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からだにやさしい健康パン教室
＊めぐりぱん＊

 

こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。

 

 

 

バター・卵・乳製品を使わずに

メロンパンを作り続けております！ 

バターが悪！ 

卵や乳製品のアレルギーなんです！ 

というわけでは、まったくないんですが、

 

世の中には、動物性油脂を控えている方もいるので、

 「バターは悪」ではないにせよ、

　植物性由来のもので作ってもいいかな～

くらいの感覚で作りはじめました。 

 

バターが高いという理由もあります。

 （↑これ、大きい理由かも！笑） 

 

そんなわけで、今は、ほぼ100%

 メロンパン作りには、液体油脂を使用しています。 

 

パン生地に、ではなく

クッキー生地に、です。 

 

普通のクッキーもサラダ油で作れるので、

メロンパンのクッキー生地も、液体油脂で作れるはず！！ 

仕上がりは、 

焼きたて～数時間はさっくり、 

翌日はしっとりになります。

 

好みが分かれるところなので、 

好きな時間に食べてもらっています（笑） 

 

ところで、メロンパンを作るとき、

クッキー生地が割れてしまう

のは「メロンパンあるある」ですよね！ 

（違う！？） 

私が作ってきて痛感したことは、 

パンのふくらみに、クッキー生地がついていけずに割れる 

これに尽きます（涙） 

 

この問題をどうするか 、

パン焼きさんは悩むところですよね！

 

今回は、

私がとっている対策４つをご紹介しますね。

メロンパンのクッキー生地をキレイに焼き上げるコツ４つ

※注※ クッキー生地を液体油脂で作る場合です。 

 

①クッキー生地を冷やさない（寝かさない）

バターで作る場合は、 

ありえないことかもしれませんが 

液体油脂のクッキー生地の場合、 

冷やさずに使ったほうが割れませんでした。 

 

ただ、常温に置きすぎると分離してしまうことがあるので、

包む直前にクッキー生地を作るのがベストです。

②クッキー生地をよく練る

「えー！！」っと

聞こえてきそうですが＾＾；

 

普通のクッキー作りでも、

 「粉を入れたらサックリ混ぜる」 が定番の作り方ですもんね。 

 

話はそれますが、

私がお菓子作りをやめた理由に

 「サックリ混ぜる」が出来ない 

というのがありまして(((^_^;) 

どうしても、練ってしまうので、

この作り方になってしまったのですが、

クッキー生地が割れなかったので、結果オーライ♪笑

 

艶が出るまで混ぜて練ってから 

丸く伸ばしています。 

邪道かもしれませんが、割れませんよ♡

 

③フチを薄くする

バターを使う場合でも使えるかもしれません。 

包んだ時にキレイにおさまるし、 

ピッタリ包めるので、変な空洞もできません。

 

④二次発酵を少し短めにする（小麦粉で作る場合）

まったく二次発酵をしない というのはもちろんナシですが、

ちょっと早めに切り上げる程度なら、 

パンのふんわり感には影響しませんでした。 

ここらへんも賛否分かれると思うので、

絶対にオススメ！！とゴリ押しはしませんが、 

こんな方法でクッキー生地の「割れ回避」ができます。 

 

 

以上、【メロンパンのクッキー生地をキレイに焼き上げるコツ４つ】でした。

 

再度、書かせていただきますが、 

今回のコツ4つは、

クッキー生地を液体油脂で作る場合です。 

バターを配合した場合でも、 

お役に立てる箇所もありますので、

よかったら、お試しくださいね♡

 

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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡

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