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【無料プレゼント】罪悪感サヨウナラ！腸活できる絶品生チョコのレシピ
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内側から輝くカラダを作り出すパン
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薬膳・腸活・グルテンフリーで叶える
10年後も健康でいられるパン教室
＊めぐりぱん＊
こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。
毎月１日は
健康レシピプレゼントの日❤
2月は、
【罪悪感サヨウナラ♡腸活 生チョコ】
どんな生チョコかというと・・・
🌼チョコレート不使用
🌼材料はすべて植物性の食材
🌼グルテンフリー
🌼レンジで簡単！
🌼むっちむちで食べごたえ◎
🌼腸活食材入りで、お腹スッキリ！
実は、
実験（お遊び）から生まれたこの生チョコ。
まさかね〜！と思って作り続けていたら、
🌸家族絶賛！
🌸子どもが奪い合う（笑）
という一品に♡
砂糖の量はお好みで増やしても🆗
カロリーゼロの甘味料でも良いですね😉
簡単に作り上げたい！
時間もかけたくない！
だから、
混ぜて焼くだけ！
（やっぱり！毎月恒例・笑）
５分もあればできますよ！
【無料レシピお受け取り方法】
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②LINEより
生チョコ
とメッセージを送ってくださいね♪
レシピと、作り方動画をお送りします！
つくレポもお待ちしております😊
１月のレッスンは、
オンラインレッスン満席🈵受付を終了し、
動画レッスンのみ受け付けております！
【動画レッスン】
動画URLお渡しによるレッスンです。
時間や用事を気にせずレッスンできます！
最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡ -
米粉パンだって、ここまでできる！あなたの「やりたい！」が叶うパン
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「米粉パンにはできない」と思われがちなこと
が、あります。
それは、
米粉パンは成形しにくくて、
自由が効かない
でも、
そのイメージ、
ひっくり返るかも！
先日、
「可愛いパンが食べたい！」とのリクエストを受け、 作ったパン。
私の芸術センスはアレですが（笑）
キャラパンも作れちゃうんです！！
私の芸術センスはアレですが（笑）
エビフライ？？
着色もできる
ヒモ状に成形することもできる
中にクリームや餡を詰めることもできる
意外と、
小麦のパンと同じように 接することができるんです😊
ちなみに…
「このキャラは何なのか？」で
子どもたちは揉めていましたが（笑）
「ただの丸いパン」よりは、
会話量が格段にアップ！
米粉パンでも、十分
楽しいパンを作ることができます♡
焼き上がりまで1時間！
楽しく、美味しい米粉パンの世界、
ここからちょっとだけ
のぞくことができますよ↓
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知ってました？米粉パンにも「中毒性」があるという真実
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むらまつ さき です。
「パンには中毒性がある」
って、聞いたこと ありませんか？
小麦粉で作るパンに含まれる 「グルテン」には
「中毒性」があると言われています。
パンを食べると、血糖値が急上昇します。
そして、時間とともに血糖値は下がります。
すると、体は血糖値を上げようとします。
「一気に血糖値が上がるパンがほしい！！」
血糖値が上がれば、パンでなくても良いのですが、
グルテンには、 ニコチンのような
依存性・中毒性があると言われています。
特に、パン好きな方は、
「食べるならパン！」
という考えになりやすいので、
血糖値が下がった（小腹がすいた）時に、
またパンを食べてしまう…
という循環。
では、
グルテンを含まない米粉パンは 中毒性がないの？？
いや、ね・・・
あるんですよ・・・
【良い中毒性】
ですが♡
先日、生徒さまから、
「もう、週に何度も、教えていただいた米粉パンを焼いています！！」
「こんなに焼いて、食べて大丈夫でしょうか＾＾；」
「子どもも、喜んで食べています！！」
と、うれしいご感想をいただきました！
このような、【良い中毒】なら、 良いですよね♡
ちなみに、
米粉パンも、血糖値は上がります。
でも、「緩やかに上昇する」ので、
血糖値が急上昇・急降下しないんです。
健康の面から、
食べ過ぎはおすすめできませんが
健康的で、美味しくて、
何度でも作りたくなるパン
そんな【良い中毒】が
生まれる米粉パンを
作り続けたいな、と思います😊
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小麦粉で【グルテンフリーのパン】って作れるの？
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むらまつ さき です。
今回は、混乱しがちな
グルテンフリーと粉
のお話です。
いざ、
「グルテンフリーのパンを作ろう！」
と思って、
スーパーに粉を買いに来たのは良いけれど、
グルテンフリーの粉って、どれ？？？
スーパーで調べてみました！
スーパーで売られている粉一覧
・薄力粉
・強力粉
・地粉
・すいとん粉
・米粉
・片栗粉
・大豆粉
・てんぷら粉
・お好み焼きの粉
・ホットケーキミックス
さて、
グルテンフリーの粉は、どれでしょう？
（正解は、最後に♡）
そもそも、のお話。
「グルテン」って、どうやって作られるの？
粉の中の「グルテニン」と「グリアジン」が、
水と圧力（こね）によって
「グルテン」になります。
薄力粉や強力粉など、
一般的に「小麦粉」と呼ばれるものは、
「グルテニン」と「グリアジン」を含んでいます。
よって、
「小麦粉でグルテンフリーのパン」はできない！
また、
ホットケーキミックス、お好み焼きの粉などの
「〇〇のもと」のようなものも、
小麦粉を使用しています。
（パッケージ裏の成分表示を見ると、書いてあります）
上に書いた粉の中で、
「グルテニン」「グリアジン」が含まれない粉は
・米粉
・片栗粉
・大豆粉
です。
これらの粉を、水分などと合わせることで
グルテンフリーのパンを作ることができます。
ただ、
小麦粉のパン作りとは
違う部分が
たーーーーーっくさんあるので、
・独学で習得する
・誰かに習う
あなたに合った方法で
グルテンフリーのパン、作ってみてくださいね！
「グルテンフリーのパン作り、 失敗したくない！」
という方は↓
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あなたは【野菜を使ったパン作り】で困っていませんか？
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むらまつ さき です。
野菜を使ったパン作り
小さなお子さんがいる方、
野菜不足が気になる方、
ダイエット中の方にとって、
野菜を使ったパン って、魅力的ですよね！
でも・・・
野菜を入れたら、生地がベタベタ！！
苦味が出た！
野菜が入っているとバレバレで、子供が食べてくれなかった！
うまく成形できない！
などなど…
野菜をパン生地に配合しようとすると、
失敗することも多いんです。
私も、たくさんたくさん失敗しましたよー！！😭
この記事を見てくださっているあなたには、
私のような失敗を少しでも減らしてほしい！
ということで、
野菜を使ったパン作りに関する過去の記事をまとめました。
野菜を使ったパン作りのヒント
①トマトをまるごと使ったパン作りのヒント
②かぼちゃの皮まで使いきり！まるごとかぼちゃレーズンパン
③意外と高たんぱくな野菜！ブロッコリーを使ったベーグル
④玄米ご飯、野菜、果物のミックス酵母 自然の力でパンが膨らむ！
これは、酵母なので難易度は高いかもしれませんが、
酵母レベルから野菜を取り入れたい人におすすめの方法です。
野菜を、少しでもたくさん摂りたい方へ、
お役に立てばうれしいです！
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まさかの「アレ」を使って、【健康系シュトーレン】
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クリスマス目前！
シュトーレンの季節！
実は、私、
シュトーレンを食べたことも作ったこともなくて😅
「和風シュトーレン」のレシピを頂く機会があり、
人生初・シュトーレンを作ってみました♡
元レシピは、
抹茶を入れて和風テイストに仕上げているのですが、
あいにく 抹茶がなかったため、
「アレ」を代わりに入れました。
アレです、アレ！！
健康・緑色と言えば！
青汁！！
入れちゃいました（笑）
この青汁、日常的に飲んでいるわけではなく、
一時期、青汁にハマっていた時の残りが
棚の整理中に発見されたのです。
出来上がりが、コチラ↓
抹茶っぽい色！（笑）
栗と黒豆入りで、本当に和風！
という感じのシュトーレンです。
（米粉で作ったので、なおさら和風♪）
しみじみ、おいしい♡
栗と黒豆のおかげで、
「ザ・青汁！」という風味は感じません。
抹茶の緑色に代わるものがなかったので、
掃除して、青汁が見つかってよかったです。
これから大掃除のシーズン！
大掃除で出てきた
「あんなもの」
「こんなもの」
を使って、
パンやお菓子作りをしてみるのも楽しいですよ♪
年末年始でも、レッスンのご予約を受付しております。
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「クリスマスは餃子パーティー」だった我が家が、ピザを食べるようになった秘密
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むらまつ さき です。
クリスマスにギョーザ！？
毎年、クリスマスは、
楽しく過ごしたいので、
家族が好きな食事を準備しています。
そのため、
「クリスマスに何食べたい？」
「ギョーザ！！」
という流れがまかり通ってしまう我が家😅
子どもが生まれる前、
いわゆる新婚生活時代にも、
クリスマスの到着するように、
ギョーザのお取り寄せ してましたね（笑）
そんな我が家ですが、
「毎週末、ピザが食べたい！！」
となり、
クリスマスもピザの予定！
どうして、
ギョーザを脱出し、
ピザを食べるようになったのか？？
その秘密は、コレ！！
米粉ピザ♡
小麦粉で作るピザより
軽い食感で、
時短で、
おいしい！！
食べる人も、
作る人も
嬉しいピザなんです♡
ピザは、テーブルの真中にあるだけで
パーティー感が出るので、
クリスマスにピッタリ♪
ちゃちゃっとパーティーの準備ができたら、
心の余裕も生まれて、
より一層クリスマスを楽しめる！
時短な米粉ピザなら、２枚３枚
ササッと焼けちゃいますよ😉
米粉のピザを２種類作れたら、
クリスマスの食卓が
盛り上がること間違いなし♡
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🈵満席ですが、
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重曹とベーキングパウダー、置き換え出来る？【ふわふわ食感編】実験結果公開！
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むらまつ さき です。
重曹とベーキングパウダーの【置き換え】って、できる？《ふわふわ食感編》
ベーキングパウダーと重曹は、同じ「膨らませる」という役割を持ちます。
同じものを作る場合でも、重曹と使うレシピ、ベーキングパウダーを使うレシピがあったりします。
↑ベーキングパウダーで作るクッキーのレシピ
↑重曹を使ったクッキーのレシピ
では、 重曹とベーキングパウダーって、置き換えて作れるんじゃないの？
って思いませんか？
私も気になったので、実験してみました！
今回は、重曹またはベーキングパウダー以外の材料はそのままで、
【ふわふわ食感になるのか】に絞って実験した結果を公開します♪
今回作るのは、【米粉の美腸蒸しパン】
↑実験用でも、健康系の仕上がりを求めます（笑）
実験する上で守った点は、
【重曹とベーキングパウダーの「特性」を踏まえて置き換えること】
その「特性」とは、
・重曹は、粉の1〜1.5％を使用すること。
・ベーキングパウダーは、粉の2〜2.5％を使用すること。
↑ということは、同じ粉量で作る場合、
ベーキングパウダーを重曹に置き換える場合、
重曹の量はベーキングパウダーの½量。
重曹をベーキングパウダーに置き換える場合、
ベーキングパウダーの量は重曹の2倍量
ということになります。
もうちょっと踏み込んで書くと・・・
粉100gで作るレシピの、重曹とベーキングパウダーを入れ替える場合、
「重曹1g」と書かれていたら、「ベーキングパウダー2g」に、
「ベーキングパウダー2g」と書かれていたら、「重曹1g」、
ということです。
重曹とベーキングパウダー以外の材料は、全く替えずに、
成形や焼成時間、温度も統一して作り比べた結果・・・
どちらも、ふわふわに仕上がりました！
↑ベーキングパウダー
↑重曹
重曹とベーキングパウダーで、異なる点を挙げてみると、
【重曹で作った美腸蒸しパン】
・黄色っぽいい仕上がりになっている。
（重曹の特性）
・独特の苦味が出た。
【ベーキングパウダーで作った美腸蒸しパン】
・色に影響しない、米粉の白を活かした仕上がり
・重曹ほど加熱時間を気にせず、気軽に作れる
重曹は、「苦味か、膨らみか」な部分があります。
多く入れれば膨らみますが、苦味が出てしまいます。
重曹の配合バランスや加熱時間を改良すれば、重曹でも
ふわんふわんが増した蒸しパンが作れそうです！
ベーキングパウダーと重曹は、
同じ「膨らませる」という役割を持ちますが、
成分や性質が大きく異なります。
作る人・食べる人が求める仕上がりの食感、
使いやすさ、コストパフォーマンス、保存方法など、
自分に合ったやり方で作っていくのが良いと思います♪
今回の情報が、パン作りやお菓子作りのお助けになったら嬉しいです😄
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重曹とベーキングパウダー、置き換えできる？【サクサク食感編】実験結果公開！
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重曹とベーキングパウダーの【置き換え】って、できる？
《サクサク食感編》
《ふわふわ食感編》に続き、２回目の
重曹とベーキングパウダーの比較実験です！
ベーキングパウダーと重曹は、同じ「膨らませる」という役割を持ちます。
同時に、「サクサクにする」という特性もあります。
同じものを作る場合でも、
重曹を使うレシピ、ベーキングパウダーを使うレシピがあったりします。
クッキーのレシピでは、特に混在しています。
↑重曹使用のクッキーのレシピ↑ベーキングパウダー使用のクッキーのレシピ
では、
重曹とベーキングパウダーって、置き換えて作れるんじゃないの？
って思いませんか？
私も気になったので、実験してみました！
今回は、【置き換えてサクサク食感になるのか】に絞って実験した結果を公開します♪
今回作るのは、米粉のビスコッティ。
【重曹とベーキングパウダーの特性を踏まえて置き換えること】 が基本です。
その特性とは、
・重曹は、粉の1〜1.5％を使用すること。
・ベーキングパウダーは、粉の2〜2.5％を使用すること。
重曹は、入れすぎると苦味が出ますので、分量は大きく超えないようにしたほうが良いです。
具体的に、踏み込んで書くと・・・
ベーキングパウダーを重曹に置き換える場合、
重曹の量はベーキングパウダーの½量。
重曹をベーキングパウダーに置き換える場合、
ベーキングパウダーの量は重曹の2倍量
ということになります。
重曹とベーキングパウダー以外の材料は、全く替えずに、
成形や焼成時間、温度も統一して作り比べた結果・・・
↑ベーキングパウダー
↑重曹
見た目は、ほとんど変わりありません。
食べた感じは・・・
重曹使用のほうが、ちょっと苦く、
「サクッ」というより「ホロッ」という感じでした。
お好みかな〜という感じです。
要は、
そんなに大差ない！😂
ベーキングパウダーと重曹は、
ともに「サクサク食感にする」という役割を持ちますが、
成分や性質が大きく異なります。
作る人・食べる人が求める仕上がりの食感、
使いやすさ、コストパフォーマンス、保存方法など、
自分に合ったやり方で作っていくのが良いと思います♪
今回の情報が、少しでも
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