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【健康効果】コーヒーをパン作りに活かす方法＆注意点まとめ
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こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。
前回は、コーヒーの健康効果についてまとめてご紹介しました。
▶【知らなきゃ損】コーヒーの健康効果！単なる「眠気覚まし」の時代は終わった！
今回は、
コーヒーをパン作りに使う方法についてお話します。
パン作りに活かすコツ
①水分として使う
一番簡単な方法です。
レシピの「水」「牛乳」「豆乳」などの水分に当たる部分を
コーヒーに置き換えます。
全量を置き換えると、しっかりコーヒーが感じられるパンになります。
「コーヒー×カシューナッツロール」は、パン生地の水分の全量をコーヒーに置き換えました。
豆から挽いた、リッチなコーヒーでパンが焼けるって、幸せですね♡
食べる人に合わせて、濃度を変えたり、
水分量に対するコーヒーの割合を変えれば
好みのコーヒー味に調整できます。
②フィリングとして使う
クリームにして「コーヒークリームパン」
「チョコシート」ならぬ「コーヒーシート」で
「コーヒーマーブルパン」
パンの材料店で、既製品も売っていますので、気軽に取り入れられますね。
パン作りでコーヒーを使う際の注意点
①ホットコーヒーを使わない
パン生地の水分として使用する場合、
熱いコーヒーを使うと、酵母が死んでしまいます。
イーストは６０℃で死滅すると言われていますし、
自家製酵母はもっと低い温度で活動が弱まり、きちんと発酵できなくなります。
お湯で抽出したコーヒーは、
酵母にあった適温になるまで待つ
ことが大切です。
②フィリングの甘さに注意
「コーヒーのパン＝苦いパン」
というイメージを消したくて、
または、甘党の方や子どもに食べてもらう場合、
コーヒーの苦さを消そうと、フィリングを甘くしがちです。
これ、私もよくやってしまいます…。
甘いコーヒーパン、もちろんおいしいです！！
ただ、ここは健康パンの視点から申し上げます。
砂糖の量、半端ないですよね？
アイシング、トッピングのホイップクリーム…
マシュマロが乗っているパンも見たことがあります。
美味しそう！だけど、危険！
パン生地の水分に使ったコーヒーの濃度を下げる とか、
コーヒーの量を減らし、豆乳を追加してマイルドにする とか
小さなことでも、苦味を和らげることはできますよ◎
まとめ：コーヒーの健康効果はスゴイ！
コーヒーが、ただの「眠気覚まし」と言われる時代は終わりました！
摂取しすぎると生じるデメリットも考えながら、
上手に飲んだり、パン作りに活かしたり、
楽しい、おいしい、元気になれるコーヒーを楽しんでいきましょう♪
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ありがとうございました♪
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【知らなきゃ損】コーヒーの健康効果！単なる「眠気覚まし」の時代は終わった！
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むらまつ さき です。
突然ですが、
コーヒー、お好きですか？
私はコーヒー大好きで、
休みの日は、豆から挽いています♡
最近は、子どもも
コーヒー入りのパンがお気に入りで、
コーヒー出現率がアップした我が家です（笑）
そんなコーヒー。
「眠気覚まし」のイメージが強いですが、
実は、研究が進んで、
体に良い成分が多く含まれていることがわかってきたんです！
はい、「健康オタク」な私、
調査開始です！笑
調べてみたら、老若男女、どんな方でも
とっても役立つ効果が期待できることがわかりました！！
まとめましたので、ぜひご覧ください😋
【知らなきゃ損！】コーヒーの健康効果
①「クロロゲン酸」で腸活！
ポリフェノールの一種で、
コーヒーの色や苦味、香りのもととなる成分で、消化を助ける効果があります。
消化機能が低下すると、腸に有害物質が溜まってしまいます。
腸に悪いものが溜まった状態が続くと…
肌荒れ、肥満の原因となります。
さらに、腸では免疫細胞も多く作られるため、
腸の不調は、病気にもつながりかねません。
腸活にも役に立つクロロゲン酸、素晴らしいですね！
ただ、食前や空腹時に飲むと、胃酸が増えて胃が荒れる場合がありますので、注意が必要です。
②「カフェイン」でダイエット！
「コーヒーと言ったら眠気覚まし！」
と言われるのは、カフェインの効果によるものです。
最近では、
・気管支炎や、ぜんそくの改善
・二日酔いに効果がある
・心臓病の死亡率 低下
などなど、
「眠気覚まし」以外のメリットがたくさんあることがわかってきています！
ダイエットにも効果があります。
カフェインは、血管を拡張するはたらきがあるので、
「めぐりがよくなる」→「基礎代謝が上がる」
基礎代謝が上がれば、エネルギー消費量が増えるので、ダイエットに効果があるということなんですね。
さらにさらに、利尿作用によって、
老廃物が流れ出ていくので、健康・美容に良いのです。
ただし、カフェインの摂り過ぎは、
不眠、頻尿、頻尿からくる脱水症状、妊娠中の胎児への影響 も心配です。
飲み過ぎにはご注意くださいね。
③「タンニン」で老化防止！
「タンニン」と言ったらお茶のイメージかも知れませんが、
コーヒーの渋味や苦味の成分も
「タンニン」なんです！
「タンニン」には抗酸化作用があり、
・老化防止
・口臭、体臭対策
・二日酔いの回復効果
が期待できます。
ただし、「タンニン」は鉄分と結びつく性質があるため、
貧血になりやすいのです。
もともと貧血気味の方は、飲む回数を減らしたり、
お湯や豆乳で割ったりして、
マイルドに飲むのがおすすめです。
いかがでしたか？
「コーヒー＝眠気覚まし」以上の健康効果があるんですね！
次回は、パン作りへの活かし方と注意点をご紹介します😋
よろしければ、次回もご覧くださいね♡
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むらまつ さき です。
以前、青魚をパンに活かすアイデアをご紹介しましたが、
【健康】パン食でも、気軽に青魚を摂取しよう！おいしく魚が取れるパンのアイデア
青魚の代表（と思っているほど大好きな）
サバの健康効果
についてご紹介します。
苦手な方もいるかも知れませんが、
健康効果を知ったら、食べたくなるかも知れません♡
…というのも、
サバについて調べてみた結果、
すっっっごく健康に良い！！ということがわかりました！
しかも、サバ缶でもOK♪
こんな有益な情報は、 シェアするしかない！！と思いますので、 皆さまにご紹介します♪
いろいろな効果がありますが、
今回は４つに絞って
サクサクっと読める長さにしてあります😊
サバの健康効果４選
①DHA
DHAは、脳の発育を活性化させるので、
記憶力や勉強時に役立つ栄養素！
（私は、大学受験前にサプリを摂りまくっていました・笑）
②EPA
青魚の油に多く含まれている成分です。
血液の流れを良くしてくれる働きや、
中性脂肪やコレステロールを減らす働きもあります。
③ビタミンB12
赤血球を作るビタミンです。
足りないと、貧血になってしまうことも！
貧血気味の人は、積極的に摂りたいですね。
④たんぱく質
皮膚、筋肉、爪などを作り出すために必要な栄養素です。
サバ缶は、 １缶で27gのたんぱく質が摂取できるんです！
大体、体重×1g程度のたんぱく質を摂取出来ると良いとされています。
（体重50kgなら、たんぱく質を50g〜摂取が理想）
ダイエット中でも、健康維持をしていく上でも重要なたんぱく質。
缶詰なら気軽に摂取できますね。
いかがですか？
頑張って魚を食べよう！！
と意気込まず、
缶詰で気軽に魚を摂取できちゃいますね！
私は、たんぱく質摂取と貧血予防のために、
サバ缶を多めに買ってストックしていますよ😁
健康と美容のために、ぜひ、
日々の食事にサバを取り入れてみてくださいね♪
サバ缶をパン作りに活かすアレンジ方法は
【健康】パン食でも、気軽に青魚を摂取しよう！おいしく魚が取れるパンのアイデア
をご覧いただき、活用してみてくださいね！
褒められ・絶賛される♡
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むらまつ さき です。
妊娠中でもパンが食べたい！！
先日、妊娠中のお友達が
我が家へ遊びに来てくれました。
妊婦さんって、体重管理が
すっっっっごく大変！！
最近、低体重で生まれてくる赤ちゃんが増えていて、
妊婦さんの体重増加量も、
少し緩和されたそうなんですが、
（以前より3kg増OK）
それでも、体重管理に厳しい病院は
毎回毎回、注意勧告してきて、
それが妊婦さんのストレスになっているようです。
私も、一人目の時は 妊娠中～後期は冬場で、
ただでさえ水や脂肪をため込む時期なのに、
妊娠中だから溜まる溜まる！
月1kg増に抑えるために必死でしたね。
動いたり、野菜を多く食べたり…😅
そんな「体重との闘い」の妊娠中、
太る食事はできない！
パンも、太る太ると言われ、
敬遠されているような気がします。
しかし！
それでも
パンが食べたい！！焼きたい！！
今回も、来てくれた友人に
お土産として「健康パン」をお渡ししましたが、
「安心して食べられるから嬉しい！」
「油や砂糖は気にするから、こんなパンがあったらいいなって思ってた！」
と喜びの声…♡（感動）
そうですよね。
食べたいけど、食べられないのって、
すごくつらい。
普通のパンより
罪悪感が少なくて、
食べてもストレスが生じないパンが食べたい。
そう、
／
ココロとからだにやさしいパンが
食べたーい！
＼
ちなみに、今回プレゼントしたのは、
〇オートミール塩パン
〇バターなし あっさりバターロール
〇ミニクリームパン
〇いちごメロンパン
オートミール塩パン以外、卵・乳・バター不使用で、
砂糖・油分かなり控えめにしました。
この説明も、メモと口頭でお伝えし、
感激して受け取ってくれました♡
自分で考え、生み出した「健康パン」が
こんなに喜んでもらえて、
顔や声には出しませんでしたが、
踊りだしたいほど嬉しかった！！
自分のためにも、
人のためにも役に立つ。
「健康パン」作りを続けていてよかったな～と
心から思いました。
このブログを見てくださっている方も、
少なからず 「健康」や「パン作り」に
興味を持ってくださっていると思います。
もし、
実践しようかな～
どうしようかな～
と思っていることがあったら、
ぜひ やるだけやってみてください！
自分で喜べること、
他人が喜んでくれること、
どちらもとても尊い。
「自分にも、誰かにも嬉しいこと」
の１つとして
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むらまつ さき です。
まだ「映(ば)えるパン」に
こだわりますか？
きっついタイトルですが…
気持ちは温和です（笑）
どうしてこんな挑戦的なことを言うのかというと、
「映えるパン」は、
中身で勝負できますか？って話です。
「中身で勝負！？できますよ！リッチなバターや、生クリームたっぷりで、作るのにも時間をかけて、それで食べた人が喜んでくれるし、すごいねって言ってもらえるし、きれいな仕上がりのパンって素敵！！」
というお声も、もちろんあると思いますし、
全否定するつもりはないです。
ただ、
ただ、
そのパン、還暦過ぎてからも食べられますか？
私がパン作りを始めた頃、楽しくて楽しくて、
たくさん作っては家族にプレゼントしていました。
でも、私自身、病気で入院して、
健康の大切さを実感してからは、
安易にパンをプレゼントできなくなってしまいました。
だって、
砂糖、油脂、卵、乳製品、チョコ…
いろんなものを配合して、
「おいしく作り上げた」パン。
パンを作る時に、
食べる人がどんなシチュエーションで食べるのか、
アレルギーはないか、
病気はないか、
制限食ではないか
など、
よく考えなければならない、と感じたんです。
そして、30代以降は特に、
「作り手」の作りたいパンより、「食べ手」を意識したパン
にしていかないと、
「私が作ったパンを食べ続けたせいで病気になってしまった」
なんてケースも出てくるかも知れないのです。
映えるパン＝喜ばれるパン
ではないんです。
どんな人にも食べていただける、
【基本の生地が安全なパン】なら、
アレルギーにも対応できますし、
配合する材料を変えれば、
嗜好にあったパンを作ることもできます。
砂糖、油脂、卵、乳製品、チョコなどを使用するパンが悪いわけではありませんが、
今後、より安全度を高めたパン作りが必要になってくると思っています。
そんな、
「映えないけど健康的なパン」作りに
興味をお持ちの方が、
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パンのこと、健康のこと、
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（この時間が楽しい♪）
「レッスンは、講師のデモンストレーションのみで、健康のお話メインで楽しむ」という生徒さんもいらっしゃいますので
（もちろん、後日パンを作ってくださいますよ＾＾）
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ご覧いただきありがとうございます！
からだにやさしい健康パン教室
＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。パン作りで、
どんなお砂糖を使っていますか？
レッスンでは、パン生地に砂糖を使いませんが、トッピングや仕上げに、少量使うことはあります。
そんな、「少しだけ」しかつかわない砂糖ですが、
今の砂糖のままでよいのか？
と、ふと思ったんです。
いつもは、粉状なら、てんさい糖か黒糖、液体ならアガベシロップを使っています。
でも、
からだに良いの？
どのくらい使っていいの？
「黒糖は、からだによさそう」「上白糖は不健康そう」
くらいしか知識がなかったので、
調べてみました。
世界保健機関(ＷＨＯ)は、
「１日の砂糖の量は、摂取カロリーの５％までにとどめるようにすべき」
としているようです。
１日の摂取カロリーが1600kcalの場合、砂糖の量は80gということになります。
ここで注目すべきは、
この「５％」には、
果物の「果糖」や、
牛乳の「乳糖」は含まれていない
自然のものから生まれる甘みならばOKということですね。
それならば！と、パン作りに使えそうな「甘み」をまとめてみました。
①黒糖
ミネラルたっぷり！
コクもあり、「甘いもの食べたなぁ！」と感じさせてくれる強い甘味を持つ黒糖。
深みを出したい料理にも使えます◎
②ラカント
「ダイエットで使われる砂糖」のイメージが強いラカント。
「羅漢果(ラカンカ)」という植物のエキスと、
「エリスリトール」という、糖アルコールとうもろこしの発酵物でできた甘味料です。
カロリーゼロ！
とっても嬉しい！
でも高い！！
ちょっと悲しい(´・ω・`)
常にパン作りに使っているわけではありませんが、
使ったことがあるエリスリトールがコチラ↓
サラサラで使いやすく、しっかり甘いですよ！
③野菜
にんじんパンや、さつまいもパンは、
噛むとじんわり甘さが出てきておいしいですよね♡
野菜なら、離乳食パンとしても安全に食べてもらえますね。
野菜を自力で潰したり濾したりすりおろしたりするのが大変なら、
パウダーやフレーク状になった野菜も販売されていますよね。
離乳食時には、大変お世話になりましたm(__)m
④果物
パンでよく使われるのは、
レーズン、いちじく、りんご、
バナナ、いちご
ドライフルーツもOKなら、保管も楽ですし助かりますよね◎
⑤メープルシロップ
メープルシロップは、
からだに負担が少ないそうです。
加工されて添加物もそこそこ入っていると思ってましたが、
カエデの樹液＝自然の産物です。
(添加物が入っているメープルシロップもあるので注意！)
⑥アガベシロップ
あまり流通していませんが、私のイチオシ！
メキシコの「リュウゼツラン」（英語名「アガベ」）から取れるシロップです。
低GI値で、食物繊維も豊富！
◆GI値については、こちら↓
コストコや業務用スーパーにも売っていますよ😉
自然な甘みなので、お料理にも使えます！
◆アガベシロップについて、
もっと知りたい方はこちらをご覧ください♪
以上、からだにやさしい甘味料でした。
毎回のパン作りや料理に使っていくのも、もちろんアリですが、
家計に影響するとか、味が苦手とか…
そんな場合は無理せず、使いやすい砂糖を使いましょう！！
ストレスになったら、元も子もないです。
ただ、多量摂取はやめておいたほうが良い
のは確実ですね。
私は、黒糖とメープルシロップを
パン作りに活かしてみようかな、と思いました！
気になる甘味料がみつかれば幸いです(*^-^*)
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今日も、お元気ですか？☺️
私は、この通り元気です↓
「バランスボールは、椅子」です（笑）
小麦粉のパンを米粉パンに。
小麦パン→米粉パン
変更作業を継続中です♡
私は、
からだが元気に・キレイになれるような「健康パン」を、小麦粉で作ってきました。
最近になって、米粉のすばらしさを知り、 米粉パンも作り始めました。
小麦粉の「健康パン」が、
米粉で作れないかな…？
最近、この事ばかり考えてます（笑）
小麦粉で作る【美腸になれる塩パン】は
少し前に「米粉パン化」成功！
今回は、
美肌になれるパン！
小麦粉バージョンでは
「ブルーベリーの美肌ふわふわパン」
という名前でレッスンしています。
結論、
米粉パン化、成功しました！！
しかも、１発大成功！
（はい、自己満足♡）
ブルーベリーの量が超重要！でして、
入れすぎると青黒くなるし、
控えすぎるとブルーベリー感がなくなるし、
配合量が難しいパンの１つです。
ブルーベリーを使ったパンは、 紫色をキレイに出したい！！
紫色でなくても、
✔️イチゴのピンク色、
✔️にんじんのオレンジ色、
✔️かぼちゃの黄色
など、 色をキレイに出したいパンって ありますよね。
↑トマトの赤、も♡
色をきれいに出すには、 小さなコツがあります♪
それは、
①低温でじっくり焼く
②アルミホイルなどで焼き色を付けない工夫をする
③砂糖や牛乳を入れすぎない
ということ！
高温で焼くと、どうしても「こんがり」してしまいます。
アルミホイルなどで、「こんがり」化を防止すると、キレイな焼色で焼き上がります。
また、砂糖や牛乳が多い生地は、焼き色が付きやすいため、 量を減らしたり、他の材料に置き換える（牛乳→水）などの対策をすると、よりキレイに焼き上がります。
自然な素材の色を生かして キレイに焼き上げたパンは、 見た目からも元気がもらえます！
ぜひ、「小さなコツ」を取り入れて きれいな色のパンを焼いてみてくださいね♪
紫色がキレイに出る
「ブルーベリーの美肌ふわふわパン」は、
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おいしいだけじゃない！ココアの健康効果 厳選５選＋パン作り活用アイデア
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ココアを飲むと幸せな気分
になりませんか？
寒い季節に温かくして飲むのはもちろん、
暑い季節でも、冷たくしてアイスココアも♡
冷やし過すぎには注意ですが、
なんだかほっこりしてきて
幸せな気分になりますよね♡
このココア、
おいしいだけじゃないんです！
調べてみたところ、ココアには
たくさんの嬉しい効果があることがわかりました！
ちょっと多すぎたので😅
ココアの効果
①老化防止・美容効果
ココアに含まれる
カカオポリフェノールは、
・免疫細胞の働きを強める
・細胞の損傷を予防する
・活性酸素の抑制→動脈硬化予防
・腸内環境を整える→便秘解消
トータルで見ると、
生活習慣病を予防する効果がいっぱいですね！
免疫強化も、このご時世、嬉しいです！
②からだの臭いを消す
「え！？」
って、私も思いました（笑）
上に書きましたとおり、腸内環境を整えるはたらきがあるココア。
この理由は、ココアには
食物繊維が豊富だからです！
その中でも、
「リグニン」
という不溶性食物繊維は、
便の臭いを吸収する効果が！！
さらに、ココアはアルカリ性食品。
アルカリ性食品は、臭いの原因となる酸性の成分を中和してくれるので、
体臭を抑える働きがあるそうです。
たくさん排出できて、しかも臭い軽減…！
素晴らしいですよね（拍手）
③記憶力・集中力アップ↑
「テオブロミン」という成分が、
記憶力や集中力を向上させ、
認知症も予防する効果がある
これは、森永製菓と四天王大学の共同研究でわかったことだそうです。
ココアを飲んでから計算問題をした人と、
ココアを飲まずに計算問題をした人とでは、
ココアを飲んでから計算問題をした人のほうが、
解いた問題数も多く、正答率も高かった
…もう、試験前にココアを飲まない理由がなくなりましたね＾＾；
もう、大きな試験は受けないかもしれないですが、
子どもの受験には活用できるかも！？
④幸せになる
③で出てきました「テオブロミン」幸せホルモンと呼ばれる
「セロトニン」にはたらきかけ、
リラックス効果や
自律神経を整える効果があります。
ココアを飲むと、ほっこりする…♡
この気持ちが、リラックス効果を実証していますよね＾＾
⑤しょうが以上の温め効果
またまた登場の「テオブロミン」
さらに、
「フラバノール」「プロシアニジン」
これらの成分は、血管を拡張し、血流を良くするそうです。
寒い季節は温めて飲むことが多いと思いますが、
暑い時期は、どうしても冷やして飲んでしまいがちですよね。
でも、冷え予防の成分が入っているとなれば、
多少、冷やして飲んでも大丈夫かな？
（キンキンに冷えたものは控えたほうが良いかもしれませんが＾＾；）
パンへの活用
①生地に配合する
ココアの量が少なければ薄め、
量が多ければ濃い目の仕上がりに。
ココア多めのベーグル。
良くも悪くも真っ黒（笑）
ココアを入れすぎてしまうと、仕上がりが固くなってしまいます。
（粉の量を、ココアを足した分だけ差し引いたとしても、です。）
なぜなら、
ココアは水分を吸いやすいから！
水分量をそのままで生地を作ろうとすると、
いつもより固めの生地になり、
焼き上がりも当然、固めになります。
ふんわりしたパンに仕上げたい場合は、水分を少し多めに配合しましょう♪
②クリームにする
おやつ用の甘いパンとして、お子さまもパクパク食べられますね！
③トッピングとして使う
アイシングの材料に、少しだけココアを混ぜれば、
私は、アイシングに卵白は使用していませんが、
お家で食べるには十分な甘さと仕上がり。
ココアを入れると、より濃厚さが出るので、
ココアを取り入れて、健康＆キレイに！
まだまだ、紹介しきれない効果がありますが、長ーーーーくなってしまうので
今回は かいつまんでのご紹介でした。
美味しさも、もちろんありますが、
健康効果がいっぱいあるのは嬉しいですね！
ぜひ、
キレイに、元気に、しゃきっと！！なれる
ココアの効果を感じながら、パン作りをしてみてくださいね😊
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【レシピ有】バター不使用のバター！「ココナッツくるみバター」
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こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
今回は、パンのお供に、ぜひ作っていただきたい！！
【ココナッツくるみバター】の作り方
ご紹介します♪
もう、もうね、ほんとに、
抱えて食べたいほど、おいしい！！
「この材料で、バターができるはずないじゃん！！」
と思っていた私に喝を入れたいくらい、衝撃の一品！！
このバターの存在を知ったのは、マクロビのレシピ本。
図書館で借りてきた本で、
気になるレシピをメモしていたんですが、
作らずに放置…（(；・∀・)）
溜まりに溜まったメモを整理しているときに、やっと発見し、
パンのお供にしようと再起！！
材料を、より健康的に変更して作りました
（元レシピさん、ゴメンナサイ）
何度も言わせてください。
ほんと、おいしいです！！
（しつこい・笑）
よかったら、作ってみてくださいね◎
・くるみ 30g
・ココナッツオイル 30ml
（お好きなオイルで◎）
・アガベシロップorはちみつ 30ml
・塩 少々
全部混ぜるだけ！
ブレンダーなどで、しっかり混ぜたほうが良いです。
くるみも砕けるので一石二鳥☆
カシューナッツでも美味しかったです
冷蔵庫で冷やしてくださいね！ 本当のバターくらいの固さになります◎
室温で、じわっと溶け出します♡
おいしすぎて、
母が独占（←食べすぎ🤣）
ココナッツの香りと、ナッツの香ばしさが
♡♡♡良き♡♡♡
（「ナッツ」かぶり🤣）
植物性の油脂でバター気分を味わいたい方は
ぜひ、作ってみてください♪
パンと、パン作りのお役に立てたら
うれしいです(*˘︶˘*).｡.:*♡
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