健康の話
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「おつまみ」じゃ、もったいない！カシューナッツの効果がすごい！パン作りへの活用アイデア
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お手数ですが、最新記事にてレッスン情報をご確認ください。
たまたま、97円均一コーナーにあった
プライベートブランドのカシューナッツ。
「ちょっとつまむのにちょうどいい♪」
と、買い物かごへ。
せっかく食べるなら、健康効果が知りたい
健康オタクな私。
（本当は、買う前に調べなきゃ…＾＾；）
おしゃれな「おつまみ」
カシューナッツ！
…いえ、訂正します。
カシューナッツの名誉のために、
訂正します。
おしゃれなだけじゃない！
カシューナッツ
調べてみたら、出る出る！
カシューナッツの健康効果！！
パン作りでも活用できる、うれしい効果がいっぱいの
カシューナッツについてまとめました！
パン作りに使えるアイデアもご紹介します♪
カシューナッツの効果とパン作りの活用アイデア
カシューナッツの栄養と効果
①オレイン酸
①腸のぜん動運動を活発にする→老廃物排出
②悪玉コレステロール量を正常に保つ②ビタミンB１
①糖分をエネルギーに変換する→肥満防止
②疲労回復効果③パントテン酸
①糖質や脂質を分解→ダイエット効果・肥満防止
②抗ストレスホルモン「コルチゾール」の分泌を促す
→ストレス緩和④銅
①貧血、疲れ症状の緩和
②活性酸素の除去→老化防止⑤葉酸
①「造血のビタミン」→貧血の緩和
②肌の新陳代謝アップパン作りへの活用アイデア
①パン生地に混ぜる
クルミパンのように、
カシューナッツをパン生地に混ぜ込む方法です。
クルミでも同じことが言えますが、
歯ごたえ、食べごたえがありますので、
パン生地に混ぜ込む場合は小さく砕いたものを
使用するのがおすすめです。
その他にも、他の食材と組み合わせて作ることも出来ます。
・ナッツ×ドライフルーツ
・ナッツ×チーズ
この組み合わせは人気がありますね。
組み合わせる食材の栄養も一緒に摂れるので、
組み合わせや食べ合わせを考えながら
レシピを考えるのも楽しそうですね！
②包み込む
カシューナッツを はちみつに漬けたものや
クリームチーズと合わせたものを
パン生地で包み込んで成形する方法もあります。
カシューナッツがボロボロとまとまりにくくなるので、
はちみつやチーズの量の調節が必要となります。
私は、チーズ×カシューナッツが好きです♡
しょっぱめのパンになりますので、お酒に合うかも？？
③トッピングに使う
大きい形のまま、ドン！と乗せるのもアリ！
「カシューナッツとバナナの全粒粉パン」を作ったときは、
焼成前に、そのままの形でドン！と乗せて焼き上げましたよ〜
存在感ありすぎ？笑
他にも、
・チョコツイストやマーブルパンのトッピングに
（アーモンドダイス（細かくしたもの）のように）
「コーヒー×カシューナッツロール」
この手のパン、ナッツが入ると
「映え」ますよね（笑）
家族の受けもすごく良かったし(・∀・)
ケーキやクッキーでも使えそうですね◎
まとめ
ただの「おつまみ」では、もったいない！
優秀なカシューナッツの効果についてまとめてみました。
ナッツは、健康に良いことから、
スーパーやドラッグストアでも売り場面積が拡大してきています。
種類も豊富、ミックスされたものもありますので、
ぜひ、パン作りや、日々の健康に取り入れてみてくださいね♪
現在、９月末日までの
夏休み限定レッスンのご予約を承っております◎
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米粉100％×手成形 グルテンフリーなパン作り
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米粉100％のパン
作っています！
まだ「試作」ではありますが、
【高い粉じゃなくても、
手成形できる米粉パン】
を目指して
スーパーやドラッグストアに売っている米粉で
米粉100％パンを研究中です。
小麦のパンと違った難しさ、
奥深さがありますね！
「やりがい」は相当あります。
実験好きな私には、もってこいな課題(笑)
ちょっと前までは、
「米粉パン＝ドロドロ→型に流し込む」
という感じでしたが、
手で成形できる米粉パンの作り方が出てきてからは、
米粉パンの世界が広がりました。
流し込むタイプの米粉パンも、
手成形するタイプの米粉パンも
同じくらいの何度だと感じています。
流し込むタイプは、生地がドロドロ。
グルテンがないものを酵母でふくらませるためには、
温度・湿度管理、混ぜ方、焼き方に工夫が必要です。
そして、焼き時間が、小麦のパンより長め。
ささっと焼いて食べたい人には、
あまり向かないかも…。
手成形する米粉パンは、
グルテン不在の生地を、どう膨らますか
が課題です。
サイリウムハスク（オオバコ）、シトラスファイバー、
予備発酵させた酵母
アレルギーや、仕上がりの食感で変えていくと良いと思います。
私の周りでは、あまり知られていなかったのですが、
「シトラスファイバー」も、
サイリウムと同じような働きをしてくれます。
サイリウム（オオバコ）にも、
アレルギー発症例があるそうで、
シトラスファイバーで作っている方もいます。
サイリウムは、
ドラッグストアのダイエットコーナーの
「オオバコダイエット」
が同じ役割をしてくれます。
意外と、身近に在利用があるんですよ〜＾＾
今、考えているのは、
私のパン作りのモットーでもある
「無理なく続けられる」を大切にした、手成形の米粉パン作り。
●材料は、スーパーやドラッグストアで手に入るもの。
●できるだけ工程を簡素化し、気楽に作れるもの。
●「グルテンフリー」であることを活かして、
健康的なパンに仕上げること。
背伸びしない、頑張らない
（材料費も、工程も＾＾）
ちょっと ゆるくてもいいから、
米粉で健康的なパンを作りたいと思っています♪
ご紹介できるようになったら、報告しますね〜♪
今回は米粉パンの記事でしたが、
小麦パンのレッスン、開催中です♪
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オートミールをパン作りに活用！特性や効果をまとめました
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オートミール人気、冷めません！
一時期、売り場から姿を消したオートミール。
我が家の近くのスーパーだけじゃないはず。
そこまで人気が出たオートミール、
まだまだ人気！
食物繊維や鉄分が豊富で、
調理も簡単で、お腹にもたまるし、
良いこといっぱい！
その流れのおかげか、「美腸！オートミール塩パン」が好評（笑）
オートミールブーム、さまさまです＾＾笑
しかし、オートミールって
粒の大きさが違ったり、味がついていたり、
どれを選べばいいかわからない！！
という声もチラホラ。
そこで、今回は、
オートミールの種類と、br パン作りに使う際の注意点（メリットも！）をまとめました。
ぜひ、日々の食事やパン作りに
取り入れてみてくださいね♪
オートミールの種類
①ロールドオーツ
オートミールのもととなる「オートグローツ」を蒸して
平らに延ばし、乾燥させたものを指します。
加熱処理をされており、薄く引き伸ばされているため、
調理時間も短くて済みます。
粒の形がしっかり残っているので、
よく噛んで食べることができ、満腹感もあります。
逆に、よく噛んで食べなければならない
ということでもあります。
しっかり調理して摂取する必要があります。
②クイックオーツ
ロールドオーツを薄く引きのばし、
水分や熱が浸透しやすくなっているオートミールです。
１粒１粒が細かいので、食べやすく、
調理もしやすいです。
オートミールが初めての方でも扱いやすいタイプです。
③インスタントオーツ
ロールドオーツを一度調理し、
乾燥させたものです。
すでに味付けされているものもあり、
手軽に取り入れられます。
オートミールを始めてみようかな、と思っている人には
良いタイプのオートミールです。
④粉状のオートミール
一般のスーパーでは見かけませんが、
粉状のオートミールもあります。
パン・お菓子・料理に使われるもので、
粉のまま食べることを目的とはしていません。
保水性に優れているため、化粧品に使われることもあります。
オートミーツを配合するメリット
食物繊維が豊富
腸活に良いとされ、人気が出た理由の一つが
食物繊維の含有量。
オートミール100gあたり食物繊維が7.5g
玄米の３倍、白米の２２倍の量！
ちなみに、１日の摂取目標量は、
男性：20g以上、女性：18g以上
不足しがちだと言われているので、
少しでも取り入れていきたいですね。
鉄分が豊富
オートミール100gあたり6mgの鉄分が含まれています。
ちなみに、１日に必要な鉄分の量は
男性：7mg、女性：10mg
（女性の方が、必要量が多いんですよ〜）
不足しがちな鉄分を多く含んでいるのは
嬉しいですよね！
低GI食品で、脂肪になりにくい
低GI食品とは、
「食後の血糖値の上昇度」を数字にしたものです。
この値が高ければ太りやすく、
値が低ければ太りにくい、とされています。
オートミールのGI値は５５で、「低GI食品」に分類されます。
ちなみに、白米のGI値は８８，
食パンは９０なので、
オートミールのGI値はかなり低いことがわかります。
パン作りに使用するときの注意点
吸水性があることを考慮する
オートミールは吸水性があり、いつもの加水率でも固い生地になってしまうことがあります。
オートミールの種類にもよりますが、
レッスンでご紹介したことがある
「美腸！オートミール塩パン」の試作の時に、
オールドオーツを使用したものと
クイックオーツを使用したものを
焼き比べてみました。
クイックオーツのほうが水分を吸いやすい印象でした。
かといって、水分量を多くしずぎても
まとまりが悪くなってしまいますので、
気温や湿度、オートミールの量に合わせて
少しずつ水分を調節するのが良いと思います。仕上がりが映えにくい
オートミールの粒がパンの表面に出るため、
ボコボコ、ゴツゴツした見た目になりがちです。
「映え」にこだわらない方は良いですが、
ある程度、キレイな質感を求める場合は、
オートミールの配合量を減らしたり、
粒が小さいクイックオーツや粉状のオートミールを使用すると良いと思います。特性を知って、健康的なパン作りに活かしましょう
オートミールの特性を知り、作り方さえ気をつければ、
素晴らしい栄養を摂取できるので、ぜひお試しいただきたいです♪配合量や混ぜ方などは、レッスンでお伝えしていますので
お気軽にお問い合わせくださいね◎※次回の「美腸！オートミール塩パン」 のレッスンは９月以降となります。
詳細は、後日ブログにて発表いたします。現在、８月末日までの
夏休み限定レッスンのご予約を承っております◎
７月・８月のレッスンは、
【夏休み親子レッスン】
お野菜ピザを作ろう！
ZOOMによるオンラインレッスンです。
各日10:00~12:00（予定）
8月12日（木）
8月18日（水）
8月24日（火）
※我が家の子どもも参加します！
泣いちゃった！
飽きちゃった！
お外に行きたくなっちゃった！
何でも有り！（笑）
途中参加／退出自由の
フリーレッスンです。
夏休みの「健康パン」作り体験に是非♪
《レッスン料金》
夏休み親子レッスン
１回3500円
レッスンご希望の方は、
コチラからご予約ください♪
●夏休み親子レッスンのご予約●
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ありがとうございました♪
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夏までに腹筋を割る！
と言い放った春。
梅雨も明け、もう夏です。
結果発表ーーー！！
あ、でも、
ビフォーアフターの写真はありません（爆）
ダイエットブログじゃないから、いいかな〜と…
【結果】
体重：そのまま
体脂肪率：ー３％
骨格筋率：＋１％
安い体組成計なので、日々の計測に誤差がありそうです。
なので、平均値をとっての算出。
でも、ワタシ的には優秀な結果！（拍手）
腹筋に関しては、うっすら縦の線が入りました(•ө•)♡
体重が減ればいいってもんじゃないですよね。
筋肉つけて、基礎代謝を上げて、
サイクルを良くしていきたい！
トレーニングされている方は、体重が落ちると
「筋肉が減った！」と焦るそうです。
なので、
「体重、減らなくてよかったかな」と感じています。
食生活の方では、
パン教室のレッスンメニューの試作が連日…
イマイチな出来でも、捨てるのはもったいないので
お昼ごはんにモリモリ試作パンを食べていましたよ。
それでも、体重は増えず。
「パンは太る！」
と言われているのに、どうして？
という点。
考えられる理由は２つあります。
まず、「腸活」と並行して行なっていたこと
は大きな理由として挙げられます。
グルテンが形成された食べ物が腸に入ると、
腸内、大騒ぎ！なんです。
「腸に穴が開く」とか、
恐ろしいことも聞きます。
「グルテンを摂取しているということは事実。
でも、それを埋められるくらいの腸のケアをする」
と考えてきました。
ただ、
「お金」「時間」「精神的な余裕」には限界があるので、
できる範囲での「腸活」ではあります。
例えば、
腸を休める時間を増やすため、
間食を減らし、空腹時間を長くする
など、
ムリな設定はしませんでした。
ゆるい腸活でも、効果はあります。
もし、
・パンを食べているから、調子が悪いんだ…
・パンは好きだけど、健康のためにやめようと思っている
と思っている方がいたら、
腸活、おすすめします！
※私が腸活を推しまくったところで、
どこかからマージンが発生するわけではありません＾＾；
ただ、単に
おすすめの健康法としてお話ししております。
パンと腸活に関しては、
お手伝いできることがあるかと思います。
ぜひ、
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パンを食べて紫外線対策！ブルーベリーの健康効果＆パン作り活用アイデア
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肌の大敵、紫外線！！
日焼け止め→塗りました！
帽子→かぶりました！
アームカバー→装着しました！
よし！肌は守ったぞ！
ちょっと待った！！
紫外線って、目からも入ってくるそうですよ！
目から紫外線を受けると、
・視力低下、白内障の発症
メラニンを生成→肌の日焼けや、シミに
いやーーーーーー！！
じゃあ、サングラス？？
夏は、暑さと紫外線との戦いの日々。
暑い中、帽子、長袖、アームカバーや靴下、サングラス…
無理！！無理！！
目に関わる食材で、紫外線対策しませんか？
その食材が、ブルーベリー
ブルーベリーには、目に良い成分はもちろん、
美肌に効く成分も含まれているんですよ〜！ブルーベリーの健康効果３選
①抗酸化作用で美肌
ブルーベリーには、抗酸化作用が期待できる成分が
たっぷり含まれています。
●ポリフェノールの1種「アントシアニン」
●β-カロテン、ビタミンE、ビタミンC
●フラボノイド
●デルフィニジン、シアニジン
抗酸化作用のある食材を摂取すると、
体の新陳代謝がスムーズに行われるようになります。
それにより、細胞が元気になり、
肌が生き生きとし、美肌につながります。
じゃあ、たくさん食べよう♪
と思いますよね？
抗酸化力のあるビタミンCやポリフェノールは水溶性
（水に溶けて排出されやすい）
なので、効果は摂取してから３〜４時間程度しか保ちません。
１日数回、こまめに摂取すれば、
抗酸化パワーを保持することが出来ます。
一日に摂取する全体量の目安は、
１日200g程度。
けっこうな量です＾＾；
他の抗酸化作用の高い食材と合わせて
無理なくブルーベリーを取り入れてみてください。
②食物繊維で快腸
ブルーベリー100gあたり
3.3gの食物繊維が含まれています。
「100gも食べられない！」
そんなときは、他の食材とセットで！
ヨーグルトと合わせれば、乳酸菌も摂れて一石二鳥♡
豆乳や牛乳と一緒にミキサーにかければ
カルシウムや鉄分も同時に摂取できる
ブルーベリーミルク（ソイミルク）♡
↑飲んでしまえば一瞬（笑）
ブルーベリーだけを100g摂取してください！
と言いたいわけではないのですが、
他の食材と合わせれば、
食物繊維も上手に摂れるので、おすすめです
③アントシアニンがメタボ予防
ブルーベリーに含まれるアントシアニンが
血糖値をコントロールする役に立つそうです。
さらに、アントシアニンは
特定の消化酵素をブロックし、
血糖値の急上昇を低下させる効果があるので、
普段の食事に取り入れていくことで、メタボ予防になります。
ただし、ブルーベリーにも果糖が含まれているので、
食べすぎには注意が必要です。パン作りへの活用アイデア
①まるごとパン生地に配合する
皮にポリフェノールが多く含まれているので、
まるごと使うのがおすすめです。
「ブルーベリーの美肌ふわふわパン」は、
ブルーベリーを丸ごと使用し、ふわっふわに仕上げています。
皮が見えているの、わかりますか？
本当に、丸ごと！
でも、こねている間に、小さくなっていくので
舌触りが悪くなることもありません。
丸ごと摂取できると、
栄養を全部頂いている気がして嬉しいですね♪
②ジャムやペーストにする
皮ごとジャムやペーストにして食べるのもおすすめです。
ポリフェノールは熱に強い成分なので、
ジャムにする際に加熱しても大丈夫です。
砂糖を多く使う場合は、食べすぎに注意が必要ですが、
砂糖を変えてみたり、砂糖の量を減らして作るのもおすすめです
（保存性は悪くなってしまいますが…）
おすすめの甘味料についての記事はコチラ
安全な砂糖は存在する？パン作りに使える「甘み」アイデア５選
③トッピングとして使う
デニッシュのように、出来上がったパンに盛り付ける方法です。
（「健康パン」の教室なので、
バターいっぱいのパンは、
レッスンでは取り上げないのですが^^;
シンプルな丸パンに、ブルーベリーと、
やさしい素材のクリームを合わせるなど、
「添える」かたちなら、簡単に実践できると思います。
ブルーベリーで、おいしく美肌♡
ブルーベリーの健康効果と、パン作りの活用アイデアでした。
紫外線が強い時期には、
積極的に取り入れたい食材ですね！
暑い時期に、ブルーベリーを使った手作りパンで
おいしく美肌を保ちましょう♪
そんな、ブルーベリーをたっぷり使ったふわふわパンが、
レッスンに登場します！
９月のレッスンは、
①オートミール塩パン
②えびとごまの白ベーグル
③杏仁クリームパン
④紫外線対策◎ブルーベリーの美肌ふわふわパン
お好きなレッスンメニューと、
下記【開催可能日】より希望のお日にちをお選びください。
先着順で受付し、開催日とレッスンメニューが決まっていくシステムです。
【開催可能日】
①9/2（木）10:00~13:30
②9/7（火）10:00~13:30
③9/9（木）10:00~13:30
④9/16（木）10:00~13:30
⑤9/22（水）10:00~13:30
⑥9/24（金）10:00~13:30
⑦9/27（月）10:00~13:30
☆ZOOMによるオンラインレッスンです。
☆お子さまの同席OKです。
（途中、お世話に抜けるのも可能です）
☆各回、動画レッスンに変更可能です。
急な予定変更などでもキャンセル料金がかかりません。
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《レッスン料金》
１回：4,000円
３回：10,000円（税込み）
※動画レッスンは、
３回：9,500円
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の試験を受けました。
7月20日から、主催者サイトで合格発表が始まりました。
子どもたちの夏休みに突入し、
バタバタしていますが、
この日だけは忘れなかった！ 笑
そして、結果は…
合格ーーー！！
きわどい問題もあり、
（「これって、日本語の問題？ひっかけ？？」みたいな）
合格発表当日までドキドキしていましたが、
無事に合格していてよかったです(^^)
これからも、さらも良い「健康パン」を作れるよう
日々、研究・勉强・試作を続けていきます！
今後も、
からだにやさしい健康パン教室＊めぐりぱん＊を
よろしくおねがいいたします！！
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「GI値」ってご存知ですか？
健康に興味がある方はもちろん、
そうでない方でも、TVなどでも紹介されることもあるので
名前は聞いたことがあるかもしれません。
「GI値」とは、
炭水化物50gと食べたときの血糖値の上昇率を数値化したもの
のことです。
この値が大きいほど、食後の血糖値の上昇率が高い
↓
肥満のリスクが上がる
と言われています。
例えば、白米のGI値は84、玄米のGI値は56です。
玄米は体に良いと言われていますが、その理由の１つがGI値の低さなんです。
ただ、GI値には弱点があります。
それは、「炭水化物50gの罠」
例えば、白米150gは、炭水化物が約50gですので
「GI値８４」と捉えることができます。
しかし、にんじんの場合は…
炭水化物50g相当のにんじんの量は750g。
⇒にんじん６本 です！！
茹でても、炒めても、蒸しても…
そんなにたくさん食べられませんよね(^_^;)
そこで、「GL値」の出番です！
「GL値」は、常識的な一人前の食事における、血糖値の上昇率を数値化したもの
です。
「常識的な」「一人前の食事」
という部分がポイントで、
白米は、１食＝150gとし、
GI値８４、GL値４７
食パンは１食＝６枚切１枚とし、
GI値９１、GL値２５
となります。
GL値で見ると、現実的な数値になりますよね。
ここで、ふと
「食パンのほうが、白米よりGL値が低いから
太りにくいんじゃーん♡」
と思われた方もいらっしゃるんじゃないでしょうか。
しかし、です。
食パン１枚で、足りますか？
って話です。
１枚で済んだとしても、
バター塗ったり、ジャム塗ったりしませんか？
パンの場合は、ご飯に比べて、
「おとも」が不健康な場合が多いんですよね。
「健康パン」は、ベースのパンは甘くなく、油も最小限。
それは、食べる人に合わせて、「おとも」も足す可能性も考えているからなんです。
もとから甘いパンを作ってしまうと、甘いものが苦手な人が食べられない。
だから、ベースはシンプル。
甘いパンが好みなら、後からはちみつを足したり、
自然素材で作ったクリームを付けて食べたり
「後から足し算」で、
トータルバランスを考えられるパンに仕上げています。
GI値やGL値を気にする方はもちろん、
あまり気にしない方にも、さりげなく健康志向のパンを。
知らず識らずのうちに健康に、元気になれたら、
無理強いすることなく、おいしく食べてもらえたら、
最高に嬉しいな、と思っています。
今回のGI値、GL値の話は、健康を気にする方には大切なお話だったと思います。
いろいろな健康知識があれば、
「パンを食べても、健康になれる！」
と思っています。
これからも、健康に関する知識、
健康的なパン作りについての情報をお届けできるよう、
日々勉強してまいります♡
最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、
おいしいパンが焼けますように(*^^*)
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衝撃の一冊『長生きしたけりゃパンは食べるな』パン作り人としての意見
こんにちは！
今日もお元気ですか？？上手じゃなくてもいい！
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レッスン日程・内容は、記事の最後に書いています♪
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「パンは食べるな」
え？
パン教室なのに、何言ってるの？？
「長生きしたけりゃパンは食べるな」
という本を読みました。
「健康パン」を教えている教室として、
１つの知識として、
このような「反・パン」な意見も知っておきたい
いや、
知っておくべきと思い、読んでみました。
パンを始めとする小麦を「バカにしている」わけではなく、
「安全な食生活」
安全かどうか見極める力
についても書かれていて、
おもしろい内容でした。
パン好きな方も、
パン作りをしてる方も、
「こんな考え方もある」
ということを知っておいてもムダではない！と思いますので、
内容をまとめてご紹介します。なぜパンがダメなのか
①腸に穴をあけるから
パン作りをされる方はご存知だと思いますが、
小麦粉と水分を合わせてこねていくと
「グルテン」が形成されます。
この「グルテン」が体内に入ると、腸で薄い膜を張り、
消化や吸収を正常に行えなくなります。
そして、腸内で炎症が起こります。
長期間、腸内で炎症が起こり続けると、
腸に傷が付き、穴が開くそうなんです。
腸に穴が開くと、グルテンが穴に入り込み、
体の各所に運ばれていきます。
運ばれた先で炎症を起こし、
からだの不調や病気を招いてしまうということだそうです。
②中毒性があるから
グルテンが、胃腸で消化されると
「ポリペプチド」に分解されます。
このポリペプチドは分子が小さく、
脳に侵入することができます。
そして、脳に存在する
「モルヒネ受容体」と結合します。
「モルヒネ」と聞くと、危険な雰囲気が…
その通りで、
グルテンを摂取すると気分が高揚し幸福感が増す
ようになります。
反対に、グルテンを摂取しなければ
不快感、中毒症状が生まれます。その結果、またグルテンを摂取し、幸福感を得て…の繰り返しになる。
これが、グルテンの中毒症状です。
③グルテンが脳を壊すから
グルテンが血液中に入ってくると、
大量の活性酸素が発生し、異物を攻撃します。
活性酸素は体内までも酸化させてしまい、
老化、ガン、糖尿病の要因になります。
グルテンを摂取し続ければ、
活性酸素が発生し続けることになり、
さまざまな病気になりやすいのです。
パンを食べながら、グルテンの害から身を守る方法
①グルテンフリーのパンを作る
グルテンフリーのパン＝米粉パン
が主流かな、と思います。
米粉パンは、型に流し入れて焼くものと、
手で成形して焼くものがあります。
型に流し入れて焼くものは、ドロドロの生地なので、
手で丸めることは出来ません。
食パンのような四角または
山食のようなアーチを描いた形に仕上がります。
形を自由に変化させられないので、
成形を楽しみたい人には不向きかもしれません。
手で成形する米粉パンは、
少し技術が必要です。
米粉にはグルテンが存在しないので、
グルテンのようにまとまってくれるようにするための代替品が必要です。
よく使われるのが、「サイリウムハスク」です。
「オオバコ」と言うほうが、馴染みがありますね。
水と結合して膨らみ、維持できるので
米粉パンも形を作り、保てるというわけです。
先日、米粉100％パンの実験が成功し、
「健康パン」×「100％米粉パン」のコラボ実現！！
健康米粉パン
できあがりました！
この話は、まだ興奮が止まらないので、
また今度、落ち着いてからブログに書きます（笑）
ただし、オオバコも アレルギー発症例があり、
すべての人に向くわけではないこと、
手で成形はできるものの、小麦パンほどの自由度はない
というデメリットもあります。
米粉パンを作る際は、
どちらのタイプが自分に適しているかを判断して
続けられそうな方法で作るのが良いと思います。
②正しい食べ物を選ぶ力をつける
この本は、ただ単に
「パンを食べるな！」といっているだけではありません。
「何が良くて、何が好ましくないか」を自分で判断し、
摂取の回数を控えたり、完全にやめたり、
自分で正しい食べ物を選ぶ力
を身につければ良いということを教えてくれています。
添加物が多いファストフードや、ジャンクなお菓子、
人工的な甘さのスイーツ…
どれが良くて、どれが悪いのか
が判断できれば、健康志向になれるのです。
③他の健康法と組み合わせる
グルテンの摂取により、腸に穴が開く…
ならば、
腸活を積極的に行うことで、少しでも
腸への被害は防げるのではないかと思います。
具体的には、
①腸に良い食材を摂取する
②適度な運動をする
③ストレスをためない
④良質な睡眠を取る
このような、基本的な腸活を、毎日おこなっていきます。
パンを食べていきたいなら、
できる限りの対策をする。
そうすれば、気分も変わります。
「パンを食べない」なんて出来ない！でも…
前述の通り、パン好きさん、パン作り好きさんに、
「パンは食べるな！」とは言えません。
私も、パン０の生活は…考えられません。
「健康パン」教室なのに！
と言われてしまいそうですが、
私は、
生活の中にパンがあっても、健康でいたい！
パンを食べても、健康でいられたら幸せだなぁ
という考えのもとで、パン作り・パン教室を運営しています。
確かに、グルテンは悪かもしれませんが、
グルテンの害を相殺できるような
他の健康法と組み合わせていくことで、
少しでも健康体に近づけると思っています。
…だって、パン…食べたいですもん（涙）
この本の意見は、パン作り人として真摯に受け止めて、
より良い「健康パン」を作っていこうと思いました。
そんなまじめな健康トークも交えながら、
からだにより良いパンを考えながら、
健康パンを作ってみませんか？
ただいま、7月下旬・夏休み中のレッスンのご予約を承っております♪
7月のレッスンは、
【コースレッスン】
[各日満席・受付終了！]
毎週木曜10:00~13:00
①7月1日（木）
美腸！オートミール塩パン
②7月8日
青のりと黒ごまの豆腐ベーグル
③7月15日
杏仁クリームパン
【単発レッスン】
[各日満席・受付終了！]
不定期開催10:00~13:00
まるごとトマトパン
7月7日（水）
7月12日（月）
7月13日（火）
【夏休み親子レッスン】
お野菜ピザを作ろう！
10:00~12:00
7月21日（水）
7月27日（火）
7月29日（木）
※我が家の子どもも参加します！
泣いちゃった！
飽きちゃった！
お外に行きたくなっちゃった！
何でも有り！（笑）
途中参加／退出自由の
フリーレッスンです。
夏休みの「健康パン」作り体験に是非♪
《レッスン料金》
コースレッスン
全３回10,000円
単発レッスン
１回4000 円
夏休み親子レッスン
１回3500円
レッスンご希望の方は、
コチラからご予約ください♪
●夏休み親子レッスンのご予約●
最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、
おいしいパンが焼けますように(*^^*)
「健康オタク」な講師と作る！
美腸・薬膳・筋力パン
「健康パン」
「手ごねエクササイズ」で、
＼＼ 元気に美しく♡ ／／
からだにやさしい健康パン教室
＊めぐりぱん＊
です！
上手じゃなくてもいい！
おしゃれじゃなくてもいい！
何かに「効く」素材を使った
「健康パン」を作っています♪
●私が健康パンを作る理由●
●健康パンコース レッスン内容●
●筋力パンコース レッスン内容●
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【夏の旬 野菜☆じゃがいも】魅力的な健康効果４選！ パン作りアレンジアイデア
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今日もお元気ですか？？上手じゃなくてもいい！
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レッスン日程・内容は、記事の最後に書いています♪
ご興味のある方は、ぜひお問い合わせください＊
夏の旬野菜・じゃがいも！
スーパーに行けば、必ず手に入る「じゃがいも」
実は、栄養たっぷり！
健康にも美容にも良い野菜なんです！
そこで、今回は、
夏の旬野菜「じゃがいも」の魅力を
厳選してまとめました！
パン作りに応用するポイントや
アイデアもご紹介します♪
じゃがいもの健康・美容効果４選
便秘予防
水に溶けない不水溶性食物繊維と、
水に溶ける水溶性食物繊維を
ほぼ同量含んでいるじゃがいも。
どちらの食物繊維も便秘気味の人には必要なので、
１つの食材から効率よく摂取できて嬉しいですよね◎
お腹にたまる食材でもあるので、
便秘解消はもちろん、
食べ過ぎ防止にも効果的です。
美肌効果
じゃがいもには、ビタミンCが多く含まれています。
数字でいうと、100gあたり35mg。
「あれ？少ないんじゃない？」
と思われたかもしれません。
35gのビタミンCって、いちごだと３個分です。
ビタミンCは、
尿と一緒に排出されやすく、加熱にも弱いため、
こまめにコツコツ摂取する必要があります。
いちごは、生で食べるとなると、
ほとんどが水分ですし、ジャムにするとしても加熱しますよね
（加熱しない作り方もありますが）
しかし、じゃがいもの場合、
でんぷんに包まれているので、加熱しても
ビタミンCが壊れにくいのです。
茹でたり、蒸したり、焼いたりして食べることが多いので、
加熱してもビタミンCが摂取できるのは
嬉しいポイントですね。
美容効果・筋力作り
じゃがいも100gにはケイ素が200mg含まれています。
ケイ素は、コラーゲンとヒアルロン酸をつなぐ役割があります。
肌・髪・爪を強くしてくれる、
女性には嬉しい栄養素！
また、ケイ素は「シリカ」とも呼ばれ、
モデル、女優、セレブの間で大人気
なんだそうです！
その理由が、コラーゲンとヒアルロン酸！
シリカ入りの水を飲んだりして、
美を追及しているそうです。
さらに、
筋肉の疲労回復を助けてくれる役割もあるので、
筋トレ中の方にもおすすめです。
免疫力を高める
美肌や美容にも効くビタミンCですが、
活性酸素を抑制する 抗酸化作用があり、
抵抗力を高めることが出来ます。
風邪を引きやすい
体調不良を起こしやすい
ということが多い方は、
意識して摂取すると良いですね。
じゃがいもを使ったパン作りアイデア４選
①つぶして 生地に混ぜ込む
蒸したり、茹でたりしてから潰して、
パン生地に混ぜ込む方法です。
水分量の計算が必要になりますが、
トマトほど水分量は多くないので、
こねやすい生地になってくれます。
じゃがいものでんぷんのおかげで、
もっちりした生地に仕上がります。
ピザやフォカッチャに向いています。
②角切りにして 生地に混ぜ込む
ある程度、形が残るので
つぶすよりも食べ応えがあるパンになります。
レッスンメニューにもなった「お野菜ピザ」は、
じゃがいもの角切りを生地に混ぜ込みます。
③切って乗せる・包む
薄くスライスして、フォカッチャなどに乗せて焼けば、おしゃれなパンに！
他の野菜と組み合わせてカラフルに仕上げると、
小さなお子さまも楽しく野菜を食べられますね。
④惣菜化して乗せる・包む
以前、ポテトサラダをパンに乗せた
「ポテサラぱん」
を作ったことがあります。
行楽シーズンなど、外でパンを食べる時に、
パンも、おかずも、となると、持ち物も増えてしまうし、
ポロポロこぼしちゃうし…
でも、惣菜パンの形になっていれば、
こぼしにくい！
（実証済み）
パンと飲み物だけで、昼ごはんはOK！
（野菜は他の食事でいっぱい摂りましょう♪）
「ハイブリッドスイーツ」ならぬ、
「ハイブリッドパン」になりますね！
旬野菜で、おいしく健康に！
じゃがいもの健康効果と、
パン作りへのアレンジアイデアをご紹介しました。
じゃがいもは保存もききますし、
焼いたり茹でたり、まるごと使ったり、切ったり…と
形に変化できるので
旬の季節にはぜひ積極的に取り入れていきたいですね◎
そんなじゃがいもを皮ごと
どーーーん！と使った
「お野菜ピザ」レッスンを
夏休み期間に開催いたします♪
ぜひ一緒に作りましょう＾＾
【夏休み親子レッスン】
お野菜ピザを作ろう！
10:00~12:00
7月21日（水）
7月27日（火）
7月29日（木）
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泣いちゃった！
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途中参加／退出自由の
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夏休みの「健康パン」作り体験に是非♪
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コースレッスン
全３回10,000円
単発レッスン
１回4000 円
夏休み親子レッスン
１回3500円
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なぜ、今「腸活」なの？ お腹もココロもスッキリ！効果的な食事と習慣
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レッスン日程・内容は、
下部に書いております♪
「腸活」していますか？
テレビでも雑誌でも、よく取り上げられていますね。
なぜ、今
「腸活」が注目されているのか？
それは、腸を元気にすることで、
免疫力アップや病気予防、
ダイエットにも良い効果があるから！
では、
どんな効果が見込めるのか？？
「腸活アドバイザー」の資格を
（実は）持っている私が、
より効果的に腸活をすすめるための食事や習慣について
まとめてみましたので、
ぜひ、日々の生活に取り入れて
ココロもお腹もスッキリしてくださいね♪
お腹もココロもスッキリ！腸活を効果的にすすめる食事・習慣
なぜ「腸活」なの？
①最近やウイルスから守ってくれる
腸は、食べたものを消化・吸収する働きだけではなく、
最近やウイルスからからだを防御する機能も持っています。
腸には、免疫細胞の６０%が存在しています。
ということは、
腸内環境が悪い＝免疫細胞がうまくはたらかない
逆に、
腸内環境が良い＝免疫細胞がうまくはたらく
免疫細胞がうまくはたらかないと…
①感染症にかかりやすくなる
②アレルギー症状が出やすくなる
③疲れやすくなる
などの悪影響があります。
あらゆる病気や不調を防ぐためにも、
免疫細胞は大事！
その免疫細胞を育てるためにも
腸内環境を整える必要があります。
②気持ちを整えてくれる
腸は「第二の脳」と呼ばれるほど
神経細胞が多く存在しています。
脳の司令がなくても、
腸が判断していることも多くあります。
セロトニンの９０%が腸で作られています。
セロトニンが不足すると、
①うつ病を発症する
②暴力的になる
③向上心・協調性の低下
④イライラ感
⑤不眠
など、
社会生活を送る上で良くないことばかり！
腸内環境が整い、
セロトニンが分泌されていれば、
毎日ニコニコ♡キラキラ♡
「腸とココロがつながっている」
なんて、信じられないかもしれませんが、
様々な研究で明らかになっているんですよ＾＾
腸内環境を整える食事 ３選
①発酵食品
悪玉菌の発生を抑え、善玉菌を増やしてくれるのが
発酵食品です。
身近な発酵食品は、
味噌、納豆、漬物、ヨーグルト
ですね。
スーパーやコンビニでもすぐに入手できるものなら、
無理なく続けることができるので
おすすめです。
余裕がある方は、
発酵食品を自分で作ってみるのも良いですね！
私は、無調整豆乳で豆乳ヨーグルトを作ったり、
納豆も、大豆から増やして作ったことがあります。
（大粒の納豆になって、食べごたえ満点！！）
一度、仕込んでしまえば
あとは「発酵」だけなので、
特に大きな手間はかかりません。
良く言えば「見守る」
悪く言えば「ほったらかし」
（笑）
意外と簡単にできあがりますので、
ぜひお試しください♪
②水溶性食物繊維
ご存知、食物繊維です。
中でも、水溶性食物繊維は、
便を柔らかくしてくれますので
便秘解消にもつながります。
海藻、果物に多く含まれています。
ちなみに、
ペアで登場することが多い「不溶性食物繊維」は、
便の量を増やしてくれます。
便を押し出し→スッキリする
というイメージです。
③オリゴ糖
善玉菌のエサとなってはたらいてくれます。
バナナ、はちみつ、たまねぎに多く含まれています。
シロップ状のオリゴ糖も売られていますので、
入手しやすく、取り入れやすい食材ですよね！
パン作りでは、
バナナのパンはもっちり美味しい♡
パン生地にはちみつを配合したら幸せな甘いパン♡
オニオンブレッドでしっかりパン♡
しっかり活用できますよね！
腸内環境を整える習慣 ３選
①腸を休ませる
腸が動いている＝腸に良い
というわけではありません！
逆に、
腸を休ませたほうが、
腸内環境的には良いんです！
１日３回の食事で、
胃も腸もフル回転！
１回目の食事で消化が終わった〜
と思ったら、
２回目の食事！
間食！
夜食！
腸も「休みたいー！！」と悲鳴を上げています。
腸は、【空腹時によく動く】
んです！
実際、食後４時間後に
腸内の掃除が始まり、
悪玉菌の処理などが行われます。
ということは、
４時間より前に、次の食事が腸に入ってきたら…
腸が掃除されない！
悪玉菌そのまま！
になってしまいます。
できるだけ、食事と食事の間隔を空け、
腸を休ませる時間を作ってあげると良いですね。
②ストレスを溜めない
「第二の脳」である腸。
ストレスにも敏感です。
仕事をバリバリ！
子育てで１日中気が抜けない！
などなど、
交感神経がずっとはたらいている状態が続くと、
悪玉菌が増えてしまいます。
かと言って、
働かないわけにもいかないし
子育てしないわけにもいかないし
現代人は大変です(>_<)
最初は無理やりでもいいので、
すき間時間を「自分で作る」ようにしてみましょう。
好きなコーヒーや紅茶、ハーブティーなんかで
リラックスタイムを作りましょう♪
「ご褒美」、大事ですよね♡
↑でも書きましたが、
間食や夜食をとってしまうと
腸に悪いので、
おやつはほどほどに…
いつもお疲れさまです！
頑張っているって、
ちゃんと見てますよ♡
ちょっとだけ、休んでもいいですよ♪
③運動する
最終的には、コレが来ます（笑）
ただ、筋肉隆々になろう！
というわけではなく、
軽く体を動かす程度でOKです。
腸の動きが鈍いと、
腸に便がたまる
↓
有害物質が長く腸にとどまる
↓
悪玉菌が増える
という負の連鎖が発生します！
腸が動けば良いので、
軽い運動でも効果があります。
お腹のマッサージやストレッチ、
軽く腹筋を鍛える運動を摂り入れるなど
少しずつ 「腸のための運動」を取り入れてみると良いと思います。
腸に良いこと、はじめましょう♪
食事、習慣ともに、
ハードルはそこまで高くない
んですよね！
パン作りに応用できる点もあります。
ぜひ、日々の生活に
「腸活」を取り入れてみてくださいね♪
「腸活アドバイザー」資格を持つ講師がレッスン♪
腸はもちろん、
健康に役立つパン作りをしています！ ただいま、7月のレッスンのご予約を承っております♪
●単発・夏休み親子レッスンのご予約●
最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
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「健康パン」
「手ごねエクササイズ」で、
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