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【便利】発酵器や発酵機能を使わずに、発酵させる方法
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こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
発酵器、お持ちですか？
私は、持っていません。オーブンの発酵機能も、実は、使っていません。もともとは、節約のために、発酵機や発行機能を使わずに発酵させる方法を知りたくていろいろな方法を試してきました。比較的、お金がかからず、安全な発酵方法３選（笑）
ご紹介しますね♪①湯煎（ゆせん）発酵
パン生地を入れたボウルより大きいボウルにお湯を入れ、
パン生地の入ったボウルを浮かべる方法です。
生地が早く温まるので、急いでいるときは良いかもしれません。
欠点は、
・生地の底面だけ温まってしまう（上の方との温度差が生まれる）
・過発酵になりやすい
などです。
②室温発酵
室温が27℃くらいあれば、室温発酵もできます。
お金もかかりません。
ただ、
・発酵が思うように進まないときもある （レッスンには不向き）
・冬場は長丁場になる
などのデメリットもあります。
③レンジ庫内発酵
電子レンジの庫内に、お湯を注いだ容器を置き、
その隣に、パン生地の入った容器を置きます。
↑湯 ↑発酵させたいパン生地
レンジのドアを閉め、庫内を密閉空間にして発酵させます。
（電子レンジのスタートボタンは押しません）
・温度計を入れておく必要がある
・夏と冬でお湯の量を変えるなど温度管理が必要
など、ちょこちょこ様子をうかがいに来る手間はありますが、
様子を見に来たほうが、過発酵を防げるので、
安心な方法かな、と思います。
これらの方法以外に、
☆日光浴発酵 →日が当たる場所で発酵する
☆浴室発酵 →お風呂場で発酵する などがありますが、
私は衛生面やパン生地のダメージが気になって、実践していません。
現在は、上記の③レンジ庫内発酵で発酵を行っています。
夏場なら、熱湯400mlを庫内に入れておくと、35〜38℃になりますよ♪
（お住いの地域の気温や、室温、電子レンジの庫内サイズにもよります）
お湯の量によって温度を変えられるので、コツをつかめば便利な方法です。
☆タイミングが合えば、運転終了後の食洗機の中も、ほどよく温かい環境なので、一次発酵にはおすすめです
（二次発酵は、成形後なので天板ごと入れられないです😹）
発酵機能にかかる電気代は、微々たるものかもしれませんが、
ずっとオーブンを回しているのが気になる方は、
エコな発酵方法も お試しください(*˘︶˘*).｡.:*♡
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１０月以降のご案内となります。
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パンが膨らむ様子に癒やされる♡タイムラプスで撮ってみた♪
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一度やってみたかったシリーズ（笑）
パン生地の一次発酵タイムラプス！
「タイムラプス」って、ご存知ですか？
自分で撮った動画を、早送りしているように表示できる機能
（…という説明で伝わりますか？💦）
パン生地の一次発酵の様子を、ずっとスマホの動画で取り続け、タイムラプスにすると…
膨らんでいく様子が、おもしろい！！
このパン生地は、「丸ごとトマトパン」の生地なのですが、
野菜のパワーがすごいこと、伝わりますか？？
（早送りのようになるので、早く膨らんでいるように見えるのは当然なのですが😂）
私、
発酵で膨らんでいく動画と、自家製酵母のシュワシュワしている動画が大好き！（笑)
（同じご意見の方、いらっしゃいますか？？😊）
じっくり、ゆっくり、パンのできあがりを見ていく時間、
贅沢ですね♡
今回は、お役立ち情報ではありませんが、
癒やしの時間が共有できたら良いな、と思ってシェアしました♡
みなさんは、【好きなパン作りの工程】
って、ありますか？
好きなことをする時間を、大切にしたいですね(*˘︶˘*).｡.♡
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ふわふわ！そして美肌♪嬉しい＆おいしい！ブルーベリーのふわふわパンレッスン
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「ブルーベリーの美肌ふわふわパン」動画レッスン
受講された生徒さまから、ご感想とお写真が♡アルミホイルを被せるのを忘れてしまって…ブルーベリーの紫が出ませんでしたぁ(TOT)
中にチーズを知れるというアイデアをお借りして、急いでチーズを探しました！
四角いとろけるチーズしかなかったので丸めて入れました（笑）
色はきれいに出なかったけど、ふわっふわでおいしかったぁ٩(♡ε♡ )۶
次は、アルミホイル忘れません！！
動画を見ながら、また作ってみます〜〜
ご感想とお写真、ありがとうございました♡こんがりバージョンも、とっても美味しそうです😆
ご感想の通り、中はふわっふわで、紫色もキレイに出ていますね！
ブルーベリーの配合量は、何度も試作して決めたので、
きれいに仕上がってくれると、
自分が作ったものでも、生徒さまが作ったものでもとーーーってもうれしい♡♡♡
また作ってくださるとのこと、またまたうれしいです！！
動画レッスンの良いところは、
くり返し動画を見ながら作れること！
リアルタイムのやり取りはありませんが、LINEやメールでのフォローも可能です！
お気に入りのパンの仲間入りができたら、とってもうれしいです♪
今回、作っていただいた
「ブルーベリーの美肌ふわふわパン」は、現在、「動画レッスン」で承っております。
動画レッスンについては、コチラ↓
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アレルギー対応だけじゃない！あなたの「未来」に寄り添うパン
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突然ですが、みなさんは
アレルギーじゃないけど、控えている食べ物
ってありますか？例えば、・おなかがゴロゴロしちゃうから、牛乳を飲まないようにしている・添加物が多いから、ウインナーは食べないとか。
上に書いた２つのような意見は、よく耳にしていて、 体質や健康意識によって、食べ物を選んだり、替えたり、 工夫されているんだなって思います。9月末に、 【かんたん米粉パン】の動画レッスンを 申し込み予定の方から、メッセージをいただきました。「豆腐やヨーグルトは使いますか？ 妊活中のため、控えています。」あーーーーー！！💦と思いました。なぜなら、 私も妊活していたから！不安で、悩んで、苦労した妊活生活私も通ってきた道なのに、 なんで気が付かなかったんだろう！私事になりますが、 私は４回妊娠しています。長男妊娠前、次男妊娠前に１回ずつ、 自然流産と稽留流産を経験しています。１年の妊活の末に妊娠し、喜びもつかの間 自然流産になってしまったこと、 稽留流産のときは手術で摘出だったので、 精神的にしんどかったな〜と 思い出しました。つらい思いをしたからこそ、アレルギーだけじゃなく、体質や、食習慣や、 目指す未来のために役立つパンについて、 もっともっと 考えていかなきゃ！！って思ったんです。
ただ、「健康度」を上げすぎてしまうと、 作りにくくなってしまうので、 手を抜けるところ 気を抜けるところは抜いて 身近で、続けられて、生活に寄り添えるパン作りあ、これ理想！！（笑）そこで、 【かんたん米粉パン】で使用する材料を 一部変更して試作しました。（朝から５回ぐらい、ごまチーズパン祭り・笑）「代替材料で作れましたよ」とお伝えしたところ、 喜んでくださって(*˘︶˘*).｡.:*♡私も、新しい「ひと仕事」が達成できて満足♪生徒さまも、遠慮せずにパンが作れる♪まさに、Win-Win。あらゆる可能性を考えて、レシピを考えるそんな想いを持って、今後に活かしたいと思います！新しい気付き、ありがとうございます♡今後、レッスンで使用するレシピには、大豆アレルギーの方、大豆製品を控えている方向けの代替材料と、その分量、作り方のコツを併記していきます。安心してレッスンをお楽しみくださいね♪ご不明点や心配なことは、どうぞお気軽にお問い合わせください☆●お問い合わせフォーム●
最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡
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【健康パンQ&A】天然酵母や自家製酵母を使いますか？
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「健康パン」Q&Aシリーズ！「健康パン」って、天然酵母を使ったパンじゃないの？
イーストか、天然酵母・自家製酵母か…？健康うんぬんの話を除いても、両者さまざまな意見がありますね。マクロビの観点では、イーストより天然・自家製酵母で作るもののほうが良いとされています。健康系の書籍でも、天然・自家製酵母のパンが良いと言われます。（健康系の本は、「パンは不健康」と書いてあるものが多いですが💦）私も自家製酵母でパンを焼いていますが、イーストでパンを焼く人が、「健康のため」という理由で自家製酵母を始められるか？
ハードル高い気がしますが、いかがでしょうか。私は、健康も、パン作りも、継続しなければ良さがわからないと思っています。継続できる形で始めてみる。その後で、ステップアップしようと思えたら、天然・自家製酵母でパンを作るのが良いかな、と思います。まずは、健康作りのきっかけとして、イーストで作るパンから始めています。レッスン体系や、パン生地の配合が変わってくるので自家製酵母を使った「健康パン」レッスンは内容を調整して、ご要望があればお応えしたいと思います💡
いつも、読んでいただき
ありがとうございます😊
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【先着順】11月のレッスン募集開始！
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9/30（木）21時〜
レッスンのご予約スタート！
本日です！11月より、レッスンは「健康パン」「かんたん米粉パン」ときどき「筋力パン」
の構成になります！11月のレッスンのラインアップをご紹介します♪「健康パン」レッスン
【発酵たまねぎのオニオンロール】
簡単にできる「発酵たまねぎ」を巻き込んだ、 腸にやさしい・食べておいしいオニオンロールです♪※小麦使用
※卵、砂糖、油不使用（チーズはなくてもOKなので、乳アレルギーにも対応）「かんたん米粉パン」レッスン
【とにかく簡単！健康ごまチーズ】
手成形できる米粉パン、しかも「かんたんに」作ります♪お子様がいらっしゃる方、
こねる自信がない方、
お忙しい方、
ポリ袋でもできちゃうんです！
もみもみして、丸めていくだけ♡
毎日焼ける、かんたん米粉パンです！
試作では「有名店以上！」の感想が出ました♪
「健康パン教室」ですので、もちろん 米粉パンも、
「健康」要素を入れています。
乳製品を使いたくない方は、チーズなしでもおいしいですよ！
※小麦、卵、砂糖、油不使用（チーズはなくてもOKなので、乳アレルギーにも対応）
「かんたん米粉パン」について、
詳しくは コチラ「筋力パン」レッスン
【運動不足解消！ベーグル】
「手ごね」+「エクササイズ」＝「手ごねサイズ」！
基本のベーグルを作りながら、運動不足解消！
エクササイズを行うタイミングは、
①こねながら ②発酵時間
の２回です。
エクササイズは見学でもOK！
動きやすい服装で、ご参加ください♪※「筋力パン」に関しては、動画レッスンへの振替はありません。
次回開催は、2月頃を予定しています。
【レッスン開催日】11/2 （火）10:00〜
11/11（木）10:00〜
11/17（水）10:00〜
※「健康パン」は13:30まで
「かんたん米粉パン」は11:30まで
「筋力パン」は12:00までを予定しています。ご希望日と、ご希望のレッスンをお選びください。
ご予約が入り次第、日程とメニューが固定されていきます。
固定されたメニューは、随時お知らせしていきます。
《レッスン開催方法》
☆ZOOMによるオンラインレッスンです。
☆お子さまの同席OKです。
（途中、お世話に抜けるのも可能です）
☆各回、動画レッスンに変更可能です。
急な予定変更などでも
キャンセル料金がかかりません。
動画レッスンについては
コチラをご覧ください
【動画レッスン】
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《レッスンで使用する材料・道具》
初めてパン作りをする方は、基本的な材料や道具についてご一読ください。
◆パン作りに必要な材料について
◆パン作りに必要な道具について
《レッスン料金》
１回：4,000円
※動画レッスンは、
１回：3,500円
３回：9,500円
先着順でのご案内となります。
お早めにお問い合わせください♪
Zoomレッスンご希望の方は、
コチラからご予約ください♪
[contact-form-7 404 "Not Found"] 確認後、折り返しメールでご連絡いたします。
メールが届かない場合は、
お手数をおかけいたしますが、
お問合せフォームからご連絡ください。
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コチラからお申し込みください。
※「発酵たまねぎのオニオンロール」「かんたん米粉パン（ごま＆チーズ）」の動画は、11/1 10時に、生徒さまのメールアドレスに送信いたします。
定員はございませんので、今からでもお申し込みいただけます！
確認後、折り返しメールでご連絡いたします。
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お手数をおかけいたしますが、
お問合せフォームからご連絡ください。
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●健康パンコース レッスン内容●
●キャンセルについて●
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医者に「パンは食べるな」と言われたら
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かんたん米粉パンレッスン開始！11月のレッスン予約は、9/30 21時スタート！
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【かんたん米粉パン】を作るときに必要な道具一覧◎ 米粉パンを簡単に作る秘訣は、道具にあり♪
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米粉パン作りを、もっと簡単に♪
という気持ちから生まれた
【かんたん米粉パン】Q&Aではお話ししたりない部分もあるので、
今回は、【必要な道具】に的を絞って ご紹介します😀【かんたん米粉パン】に必要な道具
①袋
「えっ！？」と思われた方もいるかと思います😂
「簡単に作りたい」
「簡単に作りたい」
…と思い続け、行き着いた先にあったのが、
袋だったんです！
袋の中に、材料を入れていき、
モミモミするだけで生地の完成！！
普通のパン作りで使用する
・ボウル
・スパチュラ（ヘラやスプーン）
を洗う必要がないんです！！
生地作りに使った袋は、ゴミ袋として再利用しています。
「キッチン用ポリ袋」でOKです！
②キッチンスケール
粉類の計量に使います。
スケールの上に袋を置き、材料をどんどん入れていきます。
1g単位で計量できる、一般的なスケールで大丈夫です。
③小さじ
インスタントドライイーストなど、ほんの少ししか使わない材料の計量に使います。 キッチンスケールで図りながら入れていくと、入れすぎてしまうことが多いです。
過発酵の原因にもなるので、特にインスタントドライイーストは、小さじで計量することをおすすめしています。
小さじの大きさが変わることはないので、きっちり計れますよ♪
④耐熱皿・耐熱容器
一部の材料を温める工程があります。
耐熱のお皿や、耐熱タッパーを使って温めます。
⑤ハケ・スプーン
米粉パンは、乾燥にとっても弱いので、保湿をする工程があります。 油を塗ってコーティングする作業のために、ハケ、スプーンを使用します。 オイルスプレーでも大丈夫です。
⑥濡れぶきん・ラップ
保湿対策用です。
天板と同じ〜やや小さめのふきんか、ラップをご用意ください。
⑦クッキングシート
パンを焼くときに使います。
天板にセットしておくと、後の作業がスムーズです。
⑧ミトン、鍋つかみ
焼き上がったパンを取り出すときに必要です。
厚手のタオルなど、熱くなった天板を取り出せるものでしたら、何でも構いません。
【かんたん米粉パン】は、できあがりまでの時間がかからないので、
あっという間に焼成になります。
あらかじめ、使う材料をセットしておくと良いと思います。
⑨作業スペース
必要ないことが多いのですが、成形の方法によっては必要となります。
丸めるだけのパンでしたら、不要です。
ただ、パン作りが初めての方や、
落ち着いて一つ一つ作業をしていきたいという方は、
作業台にパン生地をおいて進めたほうが良いかな、と思います。
まな板、パンこね台、シリコンマットなどでOKです。
【かんたん米粉パン】の材料について、 少しおわかりいただけたでしょうか？
堅苦しい道具は、必要ありません。
代替品で、できてしまいます！
そのくらい、【 かんたん 】なんです😊
簡単にできる米粉パンが、 もっと身近な存在になりますように…♪
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「発酵玉ねぎ」を使ったオニオンロール！
「発酵たまねぎ」って、ご存知ですか？
たまねぎを瓶に入れて、室温で発酵（放置）させるだけで、 乳酸菌たっぷりの、おなかに嬉しい常備菜になるんです！
そんな、腸にやさしい「発酵たまねぎ」を使ったオニオンロールを、一緒に作ってみませんか？こんな健康のお悩みはありませんか？
・毎日、すっきりしない…
・いつもパンを食べすぎてしまう…
・お腹が張って苦しい！健康面では、お通じをはじめとした
腸内環境のお悩みが多いです！
出ない、お腹が張る、ガスが多い…
そんなときは、腸にやさしい食事を心がけてみてはいかがでしょうか？
「発酵たまねぎのオニオンロール」のステキな効果
・乳酸菌発酵された たまねぎが、腸内環境を改善！
・シャキシャキ感が残り、食べごたえアリ！
合わせてご紹介する簡単「鶏ハム」も併用すると、より食べごたえアップ！
・新しい、珍しいパンでマンネリ解消！★発酵食品を摂ることで、体にやさしい・嬉しい効果が得られます！
★「食べごたえがある」ということは、「よく噛んで食べられる」ということ！
食べ過ぎ防止や、口の筋肉を強化するはたらき、お子さまの食育にも効果があります！
さらに、いつもパン作りをされている方も、
「え〜！また いつもの惣菜パン！？」なんて言われたくないですよね！
いつもと違う、 新しい【健康系惣菜パン】で、
からだも、ココロも、元気になりましょう！！
「発酵たまねぎのオニオンロール」レッスン概要◯ZOOMを使ったオンラインレッスンです。
〇レッスン開催日：11/2 （火）10:00〜
11/11（木）10:00〜
11/17（水）10:00〜
〇～13:30で予定しております。
◯初めての方は、材料や道具についても、ご一読ください。
パン作りの材料について
パン作りの道具について
◯お子様同伴OK！
（ZOOM画面に登場したり、お世話に抜けても大丈夫です。）
〇出張レッスン・コラボ企画など、ご相談ください！
◆｢発酵たまねぎのオニオンロール｣は、動画レッスンでも受講いただけます。
また、Zoomレッスンでご予約いただいた方で、急な予定変更があった場合などでも
動画レッスンへの変更でしたら、キャンセル料金がかかりません。
動画レッスンについては、コチラをご覧ください
【動画レッスン】
時間や用事を気にせずレッスンできます！
《レッスン料金》
１回：4,000円
※動画レッスンは、
１回：3,500円
３回：9,500円
先着順でのご案内となります。
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お手数をおかけいたしますが、
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※「発酵たまねぎのオニオンロール」「かんたん米粉パン（ごま＆チーズ）」の動画は、11/1 10時に、生徒さまのメールアドレスに送信いたします。
定員はございませんので、今からでもお申し込みいただけます！
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今日も、おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡「健康オタク」な講師と作る！
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オリーブオイルの健康効果！パンの お供に迷ったら、ぜひつけて♪
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こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
パンに、何をつけて食べますか？
もちろん、健康に気をつけている方は 「何も付けない」も選択肢。ただ、「何か付けて食べたいな〜」と思う人がいるもの確か。なにか付けてパンを食べたい場合、迷ったら、 オリーブオイル！その理由は、 オリーブオイルの健康効果にアリ♡
オリーブオイルは、【油】ではありますが、すごく健康的な油なんですよ♡※先日「『健康パン』は油を使わないパンです」という記事を投稿したばかりなので、混乱してしまうかもしれませんが、パンを食べる時に、油やクリーム、ペースト等を追加するのは、食べる人に合わせていただければ良いと思っています◎
いろいろな成分や健康効果がありますが、コレだっ！ というものを２つ、ご紹介しますね♪①オレイン酸
オリーブオイルは、油の中の分類では【不飽和脂肪酸】というタイプに当てはまります。ちなみに、名前に「不」が付かない【飽和脂肪酸】というものもあり、こちらは、バター、ラード、牛脂、ココナッツオイルなどが分類されます。健康的な油と言ったら【不飽和脂肪酸】というくらい注目されているタイプの油です。オリーブオイルは、【不飽和脂肪酸】の中でも「オメガ９系」の油です（名前がいかつい…・笑）この「オメガ９系」の油は、オリーブオイルの他に、アボカドオイル、アルガンオイルなどがあります。手に入りやすいのは、やはりオリーブオイルですね。このタイプの油は、調理する場合も良い点が多く、・加熱OK・酸化しにくいんです！加熱OKなら、パン生地に入れたり、焼く時に垂らしてもOKということですね。酸化しにくいということは、保存が簡単ということになります（うれしい♡）健康効果を見てみると、・血中コレステロールを下げる・心臓病死亡率の低下・心筋梗塞、脳梗塞、高血圧の予防・悪玉コレステロールを減らす・便秘解消・胃の不調に効果アリ など、「今、まさに悩んでいる！」ような身近な悩みから、「将来、気になるだろうな」という悩みまで予防・解消してくれるんです！さらに、肌を柔らかくする働きもあるので、肌の悩みにも効く♡すごいぞ、オリーブオイル！②ポリフェノール
【ポリフェノール】とは、苦味や色素の成分のことで、ほとんどの植物に存在すると言われています。お茶やチョコレート、赤ワインのポリフェノールは有名ですね。【ポリフェノール】の特徴は、・抗酸化作用が強い・有害物質を無害化する抗酸化作用の話は、過去、しつこいくらいに書いております（笑）なぜかと言うと、多くの「健康パン」に、抗酸化作用を含む食材を配合しているので、自然と、抗酸化作用についての話が多くなっているからです。重複する部分があるかもしれませんが、お許しくださいm(__)mオリーブオイルには、独自のポリフェノールが存在します。中でも「オレウロペイン」というポリフェノールは、・血中コレステロールの酸化を防ぐ・抗菌作用・抗ウイルス作用・免疫組織を活発化するなどの効果が研究で明らかになっているそうです。ちなみに、ポリフェノールはからだに蓄積されない＝残らない ので、こまめに摂取していく必要があります。摂りすぎはいけませんが、「適量を、コツコツと。」日々の健康は、これに尽きますね。オイル１つで、意識が変わる。意識が変わると、パンを作るのも、食べるのも、より一層楽しくなりますよ♪今回の情報が、みなさまの お役に立てたら、うれしいです
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※現在、エクササイズメニュー改定中！
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