健康の話
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あなたが使っている砂糖、大丈夫？賢く砂糖を摂取しよう！からだにやさしい砂糖【厳選】６選
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＊めぐりぱん＊こんにちは！
ご覧いただきありがとうございます！
からだにやさしい健康パン教室
＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。パン作りで、
どんなお砂糖を使っていますか？
レッスンでは、パン生地に砂糖を使いませんが、トッピングや仕上げに、少量使うことはあります。
そんな、「少しだけ」しかつかわない砂糖ですが、
今の砂糖のままでよいのか？
と、ふと思ったんです。
いつもは、粉状なら、てんさい糖か黒糖、液体ならアガベシロップを使っています。
でも、
からだに良いの？
どのくらい使っていいの？
「黒糖は、からだによさそう」「上白糖は不健康そう」
くらいしか知識がなかったので、
調べてみました。
世界保健機関(ＷＨＯ)は、
「１日の砂糖の量は、摂取カロリーの５％までにとどめるようにすべき」
としているようです。
１日の摂取カロリーが1600kcalの場合、砂糖の量は80gということになります。
ここで注目すべきは、
この「５％」には、
果物の「果糖」や、
牛乳の「乳糖」は含まれていない
自然のものから生まれる甘みならばOKということですね。
それならば！と、パン作りに使えそうな「甘み」をまとめてみました。
①黒糖
ミネラルたっぷり！
コクもあり、「甘いもの食べたなぁ！」と感じさせてくれる強い甘味を持つ黒糖。
深みを出したい料理にも使えます◎
②ラカント
「ダイエットで使われる砂糖」のイメージが強いラカント。
「羅漢果(ラカンカ)」という植物のエキスと、
「エリスリトール」という、糖アルコールとうもろこしの発酵物でできた甘味料です。
カロリーゼロ！
とっても嬉しい！
でも高い！！
ちょっと悲しい(´・ω・`)
常にパン作りに使っているわけではありませんが、
使ったことがあるエリスリトールがコチラ↓
サラサラで使いやすく、しっかり甘いですよ！
③野菜
にんじんパンや、さつまいもパンは、
噛むとじんわり甘さが出てきておいしいですよね♡
野菜なら、離乳食パンとしても安全に食べてもらえますね。
野菜を自力で潰したり濾したりすりおろしたりするのが大変なら、
パウダーやフレーク状になった野菜も販売されていますよね。
離乳食時には、大変お世話になりましたm(__)m
④果物
パンでよく使われるのは、
レーズン、いちじく、りんご、
バナナ、いちご
ドライフルーツもOKなら、保管も楽ですし助かりますよね◎
⑤メープルシロップ
メープルシロップは、
からだに負担が少ないそうです。
加工されて添加物もそこそこ入っていると思ってましたが、
カエデの樹液＝自然の産物です。
(添加物が入っているメープルシロップもあるので注意！)
⑥アガベシロップ
あまり流通していませんが、私のイチオシ！
メキシコの「リュウゼツラン」（英語名「アガベ」）から取れるシロップです。
低GI値で、食物繊維も豊富！
◆GI値については、こちら↓
コストコや業務用スーパーにも売っていますよ😉
自然な甘みなので、お料理にも使えます！
◆アガベシロップについて、
もっと知りたい方はこちらをご覧ください♪
以上、からだにやさしい甘味料でした。
毎回のパン作りや料理に使っていくのも、もちろんアリですが、
家計に影響するとか、味が苦手とか…
そんな場合は無理せず、使いやすい砂糖を使いましょう！！
ストレスになったら、元も子もないです。
ただ、多量摂取はやめておいたほうが良い
のは確実ですね。
私は、黒糖とメープルシロップを
パン作りに活かしてみようかな、と思いました！
気になる甘味料がみつかれば幸いです(*^-^*)
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今日も、お元気ですか？☺️
私は、この通り元気です↓
「バランスボールは、椅子」です（笑）
小麦粉のパンを米粉パンに。
小麦パン→米粉パン
変更作業を継続中です♡
私は、
からだが元気に・キレイになれるような「健康パン」を、小麦粉で作ってきました。
最近になって、米粉のすばらしさを知り、 米粉パンも作り始めました。
小麦粉の「健康パン」が、
米粉で作れないかな…？
最近、この事ばかり考えてます（笑）
小麦粉で作る【美腸になれる塩パン】は
少し前に「米粉パン化」成功！
今回は、
美肌になれるパン！
小麦粉バージョンでは
「ブルーベリーの美肌ふわふわパン」
という名前でレッスンしています。
結論、
米粉パン化、成功しました！！
しかも、１発大成功！
（はい、自己満足♡）
ブルーベリーの量が超重要！でして、
入れすぎると青黒くなるし、
控えすぎるとブルーベリー感がなくなるし、
配合量が難しいパンの１つです。
ブルーベリーを使ったパンは、 紫色をキレイに出したい！！
紫色でなくても、
✔️イチゴのピンク色、
✔️にんじんのオレンジ色、
✔️かぼちゃの黄色
など、 色をキレイに出したいパンって ありますよね。
↑トマトの赤、も♡
色をきれいに出すには、 小さなコツがあります♪
それは、
①低温でじっくり焼く
②アルミホイルなどで焼き色を付けない工夫をする
③砂糖や牛乳を入れすぎない
ということ！
高温で焼くと、どうしても「こんがり」してしまいます。
アルミホイルなどで、「こんがり」化を防止すると、キレイな焼色で焼き上がります。
また、砂糖や牛乳が多い生地は、焼き色が付きやすいため、 量を減らしたり、他の材料に置き換える（牛乳→水）などの対策をすると、よりキレイに焼き上がります。
自然な素材の色を生かして キレイに焼き上げたパンは、 見た目からも元気がもらえます！
ぜひ、「小さなコツ」を取り入れて きれいな色のパンを焼いてみてくださいね♪
紫色がキレイに出る
「ブルーベリーの美肌ふわふわパン」は、
現在動画レッスンにてレシピを公開しております。
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おいしいだけじゃない！ココアの健康効果 厳選５選＋パン作り活用アイデア
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こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
ココアを飲むと幸せな気分
になりませんか？
寒い季節に温かくして飲むのはもちろん、
暑い季節でも、冷たくしてアイスココアも♡
冷やし過すぎには注意ですが、
なんだかほっこりしてきて
幸せな気分になりますよね♡
このココア、
おいしいだけじゃないんです！
調べてみたところ、ココアには
たくさんの嬉しい効果があることがわかりました！
ちょっと多すぎたので😅
ココアの効果
①老化防止・美容効果
ココアに含まれる
カカオポリフェノールは、
・免疫細胞の働きを強める
・細胞の損傷を予防する
・活性酸素の抑制→動脈硬化予防
・腸内環境を整える→便秘解消
トータルで見ると、
生活習慣病を予防する効果がいっぱいですね！
免疫強化も、このご時世、嬉しいです！
②からだの臭いを消す
「え！？」
って、私も思いました（笑）
上に書きましたとおり、腸内環境を整えるはたらきがあるココア。
この理由は、ココアには
食物繊維が豊富だからです！
その中でも、
「リグニン」
という不溶性食物繊維は、
便の臭いを吸収する効果が！！
さらに、ココアはアルカリ性食品。
アルカリ性食品は、臭いの原因となる酸性の成分を中和してくれるので、
体臭を抑える働きがあるそうです。
たくさん排出できて、しかも臭い軽減…！
素晴らしいですよね（拍手）
③記憶力・集中力アップ↑
「テオブロミン」という成分が、
記憶力や集中力を向上させ、
認知症も予防する効果がある
これは、森永製菓と四天王大学の共同研究でわかったことだそうです。
ココアを飲んでから計算問題をした人と、
ココアを飲まずに計算問題をした人とでは、
ココアを飲んでから計算問題をした人のほうが、
解いた問題数も多く、正答率も高かった
…もう、試験前にココアを飲まない理由がなくなりましたね＾＾；
もう、大きな試験は受けないかもしれないですが、
子どもの受験には活用できるかも！？
④幸せになる
③で出てきました「テオブロミン」幸せホルモンと呼ばれる
「セロトニン」にはたらきかけ、
リラックス効果や
自律神経を整える効果があります。
ココアを飲むと、ほっこりする…♡
この気持ちが、リラックス効果を実証していますよね＾＾
⑤しょうが以上の温め効果
またまた登場の「テオブロミン」
さらに、
「フラバノール」「プロシアニジン」
これらの成分は、血管を拡張し、血流を良くするそうです。
寒い季節は温めて飲むことが多いと思いますが、
暑い時期は、どうしても冷やして飲んでしまいがちですよね。
でも、冷え予防の成分が入っているとなれば、
多少、冷やして飲んでも大丈夫かな？
（キンキンに冷えたものは控えたほうが良いかもしれませんが＾＾；）
パンへの活用
①生地に配合する
ココアの量が少なければ薄め、
量が多ければ濃い目の仕上がりに。
ココア多めのベーグル。
良くも悪くも真っ黒（笑）
ココアを入れすぎてしまうと、仕上がりが固くなってしまいます。
（粉の量を、ココアを足した分だけ差し引いたとしても、です。）
なぜなら、
ココアは水分を吸いやすいから！
水分量をそのままで生地を作ろうとすると、
いつもより固めの生地になり、
焼き上がりも当然、固めになります。
ふんわりしたパンに仕上げたい場合は、水分を少し多めに配合しましょう♪
②クリームにする
おやつ用の甘いパンとして、お子さまもパクパク食べられますね！
③トッピングとして使う
アイシングの材料に、少しだけココアを混ぜれば、
私は、アイシングに卵白は使用していませんが、
お家で食べるには十分な甘さと仕上がり。
ココアを入れると、より濃厚さが出るので、
ココアを取り入れて、健康＆キレイに！
まだまだ、紹介しきれない効果がありますが、長ーーーーくなってしまうので
今回は かいつまんでのご紹介でした。
美味しさも、もちろんありますが、
健康効果がいっぱいあるのは嬉しいですね！
ぜひ、
キレイに、元気に、しゃきっと！！なれる
ココアの効果を感じながら、パン作りをしてみてくださいね😊
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今さら判明した食物アレルギー達…無症状な長男の場合。
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今日も、お元気ですか？☺️
今回は、健康の話。
実は、食物アレルギーがあった長男のこと。
実は、我が家の長男、
「か行」の発音が悪いのです。
「もしかしたら、耳に問題があるかも」
という指摘を受け、耳鼻科へ。
スギ花粉とダニのアレルギーがあるため、ほぼ１年中鼻水が出ている長男。
「鼻水が奥に詰まっているから、発音に影響しているかも？」
「アレルギーのレベルチェックをもう一度しよう」
ということで、２年ぶり２回めのアレルギー検査。
結果は、
ダニとスギ花粉の数値、高っっ！！😱
ん？
エビ・カニ？
桃？
大豆？
ゴマ？
そんな食物アレルギー、あったの！？
どの食材も、好きで食べてますけど！！
大豆なんて、きな粉も、豆乳ヨーグルトも大好きですけどーーー！！
↑きな粉たっぷりのパン
症状がないなら、特に治療は不要とのこと（そりゃそうだ😅）
でも、
アレルギーと言われた食材は、一気に大量に食べないように気をつけようと思っています。
ちなみに、
【かんたん米粉パン】レッスンで使用する「サイリウム」は、
オオバコという植物からできている食材で、
アレルギーや花粉症がある人は、何かしらの症状が出る可能性もあるそうなんですが、
※サイリウムについては、こちらに詳しく書いています
多くのアレルギーを持つ長男は、特に、何も症状は出ませんでした。
このアレルギー検査の結果が出る前から、
【かんたん米粉パン】の試作をチェックしてもらっていたので、正確には「後から気づいた」のですが…＾＾；
ただ、同じようなアレルギーをお持ちの方が、全員無症状である保証はないので、
ちなみに、長男は、
ダニとスギ花粉の「舌下免疫療法」を開始しました。
（アレルギー物質を少しずつ体内に取り入れて慣らしていく治療法で、４〜５年は続けていく必要があるそうです。）
アレルギーをお持ちのみなさんも、
楽しくおいしく食べられるように、
アレルギーに配慮したパン作りにも
力を入れていきたいな、と思っています！
食物アレルギーで多い
【卵・乳・小麦】以外のアレルギーで、
配慮してほしいことがありましたら、ぜひ教えて下さい！
私自身は、アレルギーを持っていないので、 苦しさや大変さが、なかなかわからないのです…。
レッスンを受ける・受けないは問いません✨
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みんな大好きカロリーの話♡
「健康パン」のカロリー ランキング！
少し前に、
「パンのカロリーランキング」というタイトルでお話しました。
「健康パン」カロリーランキング
第５位 美腸！オートミール塩パン(150kcal)
第４位 杏仁クリームパン(140kcal)
第３位 発酵たまねぎのオニオンロール(130kcal)
第２位 かんたん米粉パン（ごま＆チーズ）(129kcal)
第１位 丸ごとトマトパン(117kcal)
野菜と米粉、強し！な結果ですね！
野菜を多く使い、パン自体にボリュームをもたせていること、 油脂をしていないことが、カロリーが高くない理由！
カロリーだけで判断するものではありませんが、
「健康パン」は、植物性の食材を多く使っていることや、
タンパク質が多く摂れるようにしていたりと、
罪悪感なく食べられるような工夫がたくさん！
自分のお悩みや体調に合わせて、 食べるパンを変えてみたり、
サイドメニューでバランスを整えたりすれば
健康的なパンライフを楽しむことができますよ♪
カロリーを気にせず、
健康的なパンが食べたい！
作りたい！ という方には、
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パンのカロリー ランキング！
多くの人が好きそうなパンを選出し、カロリーをランキング化してみました♪
見るのが怖〜い！😱かも！？
なので、ぜひ
予想しながら、楽しんでみてください♪
ランキングに登場するパンは、
・クリームパン
・クロワッサン
・塩パン
・ベーグル
・メロンパン
心を整えてからご覧ください😁
人気のパン カロリーランキング
第５位 ベーグル(250kcal)
第４位 塩パン(261kcal)
第３位 メロンパン(276kcal)
第２位 クリームパン(305kcal)
第１位 クロワッサン(448kcal)
１位と５位のカロリー差、約200kcal！
もちろん、カロリーだけで判断するものではありませんが、 カロリーが上がるにつれて、バターなどの油脂量が増えています💡
クロワッサンを１つ食べておしまい！
なら、カロリー的にはOKかもしれませんが、 そういうわけにもいきませんよね…😅
野菜たっぷりのスープやサラダを付けたり、 工夫して、バランス良く食べると良いですね✨
ベーグルに野菜をサンドしてボリュームを付けると、 満腹感も、栄養バランスも優秀！
美肌効果を期待するなら、トマトをサンド！
ブルーベリー入りのヨーグルトを付けて食べれば、お通じ改善にも◎
自分のお悩みや体調に合わせて、 サイドメニューを変えて、 健康的なパンライフを楽しみましょう♪
カロリーを気にせず、健康的なパンが食べたい！作りたい！ という方には、「健康パン」レッスンをおすすめします♡
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腸活しながら、パンを食べたい人へお届けしたい♡
「発酵玉ねぎ」を使ったオニオンロール！
「発酵たまねぎ」って、ご存知ですか？
たまねぎを瓶に入れて、室温で発酵（放置）させるだけで、 乳酸菌たっぷりの、おなかに嬉しい常備菜になるんです！
こんな健康のお悩みはありませんか？
・毎日、すっきりしない…
・いつもパンを食べすぎてしまう…
・お腹が張って苦しい！
健康面では、お通じをはじめとした
腸内環境のお悩みが多いです！
出ない、お腹が張る、ガスが多い…
そんなときは、腸にやさしい食事を心がけてみてはいかがでしょうか？
「発酵たまねぎのオニオンロール」のステキな効果
・乳酸菌発酵された たまねぎが、腸内環境を改善！
・シャキシャキ感が残り、食べごたえアリ！
合わせてご紹介する簡単「鶏ハム」も併用すると、より食べごたえアップ！
・新しい、珍しいパンでマンネリ解消！
★発酵食品を摂ることで、体にやさしい・嬉しい効果が得られます！
★「食べごたえがある」ということは、「よく噛んで食べられる」ということ！
食べ過ぎ防止や、口の筋肉を強化するはたらき、お子さまの食育にも効果があります！
さらに、いつもパン作りをされている方も、
「え〜！また いつもの惣菜パン！？」なんて言われたくないですよね！
いつもと違う、 新しい【健康系惣菜パン】で、
からだも、ココロも、元気になりましょう！！
〇レッスン開催日：
11/2 （火）10:00〜
11/11（木）10:00〜
11/17（水）10:00〜
〇～13:30で予定しております。◯初めての方は、材料や道具についても、ご一読ください。
パン作りの材料について
パン作りの道具について
◯お子様同伴OK！
（ZOOM画面に登場したり、お世話に抜けても大丈夫です。）
〇出張レッスン・コラボ企画など、ご相談ください！
◆｢発酵たまねぎのオニオンロール｣は、動画レッスンでも受講いただけます。
また、Zoomレッスンでご予約いただいた方で、急な予定変更があった場合などでも
動画レッスンへの変更でしたら、キャンセル料金がかかりません。
動画レッスンについては、コチラをご覧ください
【動画レッスン】
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《レッスン料金》
１回：4,000円
※動画レッスンは、
１回：3,500円
３回：9,500円
先着順でのご案内となります。
お早めにお問い合わせください♪
Zoomレッスンご希望の方は、コチラからご予約ください♪
●キャンセルについて●
確認後、折り返しメールでご連絡いたします。
メールが届かない場合は、
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※「発酵たまねぎのオニオンロール」「かんたん米粉パン（ごま＆チーズ）」の動画は、11/1 10時に、生徒さまのメールアドレスに送信いたします。
定員はございませんので、今からでもお申し込みいただけます！
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糖質を制限し、良い油を摂取するのが良いという流れなのです！！
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【ココナッツくるみバター】の作り方
ご紹介します♪
もう、もうね、ほんとに、
抱えて食べたいほど、おいしい！！
「この材料で、バターができるはずないじゃん！！」
と思っていた私に喝を入れたいくらい、衝撃の一品！！
このバターの存在を知ったのは、マクロビのレシピ本。
図書館で借りてきた本で、
気になるレシピをメモしていたんですが、
作らずに放置…（(；・∀・)）
溜まりに溜まったメモを整理しているときに、やっと発見し、
パンのお供にしようと再起！！
材料を、より健康的に変更して作りました
（元レシピさん、ゴメンナサイ）
何度も言わせてください。
ほんと、おいしいです！！
（しつこい・笑）
よかったら、作ってみてくださいね◎
・くるみ 30g
・ココナッツオイル 30ml
（お好きなオイルで◎）
・アガベシロップorはちみつ 30ml
・塩 少々
全部混ぜるだけ！
ブレンダーなどで、しっかり混ぜたほうが良いです。
くるみも砕けるので一石二鳥☆
カシューナッツでも美味しかったです
冷蔵庫で冷やしてくださいね！ 本当のバターくらいの固さになります◎
室温で、じわっと溶け出します♡
おいしすぎて、
母が独占（←食べすぎ🤣）
ココナッツの香りと、ナッツの香ばしさが
♡♡♡良き♡♡♡
（「ナッツ」かぶり🤣）
植物性の油脂でバター気分を味わいたい方は
ぜひ、作ってみてください♪
パンと、パン作りのお役に立てたら
うれしいです(*˘︶˘*).｡.:*♡
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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*^^*)
美腸・薬膳・筋力パン
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からだにやさしい健康パン教室
＊めぐりぱん＊
です！
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